Корейська кухня.

Нещодавно дивився новини. Однааако...
Чого, жарко вам там, так? Що, прям так, що дихати неможливо, ковтати неможливо і піт заливає очі, так?
Співчуваю.
Мені тут на березі моря-окияна, навіть дуже свіжо. Прям добре. Це звичайно не сам Тихий океан, океан він зовсім інший. Біля моря немає тієї приголомшливою, всерозтрощуючою мощі. Не пробирає тремтіння на березі моря, і не хочеться стоячи на березі кричати на хвилі від бурхливих почуттів...

Окіяні.

Але так як, моє море на краю землі, то мені цілком підходить і воно.
А вам, стало бути жарко, та так, що навіть неможливо їсти і тим більше, готувати.
Ну, що я можу вдіяти, окрім як поспівчувати... хоча стоп, можу підігнати рецепт чого-небудь реально охолоджуючого. Природно, зі своїм фірмовим далекосхідним колоритом.
Нате - холодний, дуже холодний, корейська огірковий суп «Ойнаенгук»!

Продукти:
Огірки
Зелена цибуля
Часник
Червоний свіжий чилі
Зелений свіжий чилі
Соєвий соус
Оцет яблучний або рисовий
Чілі пластівцями
Насіння кунжуту
Цукор
Сіль
Свіжа вода та Лід.

Починаю з того, що дуже тонко, соломкою, нарізаю огірки.
Хоча... почекай. Це ти нарізай, а у мене є мега-девайс, називається...«японська крутилка». Вкрай цікава штука. Їдали коли-небудь, морквяну локшину? Вооот, а з цією штукою її можна запросто зробити.

Давно хотів на неї чого-небудь накрутити.

Ну, раз вже вона потрапила в руки, давай я спочатку зроблю собі суп, з інгредієнтів яких може не бути у твоєму поселенні, а потім приготую те ж, але з гранично доступними складовими для тебе. Як ти на це дивишся? Нормально?
Тоді беру ось такі продукти, як для себе»:
Огірки
Морква
Лоба
Трохи білого лука
Зелена цибуля
Часник
Червоний свіжий чилі
Зелений свіжий гострий корейська перець
Рибний соус
Соєвий соус
Оцет яблучний
Чілі пластівцями
Кунжутна олія
Насіння кунжуту
Цукор
Сіль
Свіжа вода і Лід.

Не треба питати, чи потрібен рибний соус, купи собі його вже і не мучся
Сьогодні до речі, майже в перший раз спеціально для вас, буду міряти все ложками і навіть горнятками. У цьому рецепті, це майже необхідно.
Ну а для себе, все ж готую без міри.
Отже, кручу локшину з лоби великим лезом, з огірків середнім, а для моркви та цибулі ставлю найтонше.

Ріжу зелений лук і різні перці ось так, ну і натираю часник.

Беру нормальну таку чашку, і змішую всі овочі. Солю, сахарю, і знову перемішую.

При бажанні, МОЖНА ДОДАТИ побільше цукру, якщо ти дівчинка, або більше чилі якщо ти пэрец. Я, судячи з усього саме він, пэрец, тому, звичайно, для себе, сиплю неабияк сухого пластівцями.
Також можна закинути відварену сушену морську капусту, ця яка по японськи - «вакаме», тоді буде вже «миек-ойнаенгук».
Якщо ти і справді серйозний Пэрец кг на 90, ці огірки пролетять в тебе «не зачепивши бортів», тому, в цьому випадку візьми «інстант рамен», запар або звари, облий холодною водою і теж додати в суп. Буде ситніше на раз. Точно тобі кажу.
А можна порубати сюди ще чого-небудь, на свій смак, це ж корейське блюдо, значить, чисто конструктор, що хочеться - то і додавай.

Заливаю всі рідкі інгредієнти. Змішую ще раз.
Додаю воду і лід.
Потім, зверху кидаю нарізаний простими гуртками свіжий червоний чилі, посипаю сухим і кунжутним семачками. В довершення капаю пару крапель кунжутного масла.

Готово!

 
Особисто я, по жарі, можу такого з'їсти літра два...

Ну як, складно?
Тоді давай приготуємо оригінал. Це означає - ще швидше і простіше. Дивись:

Склад супу написаний на самому початку рецепта.

Розрізаю навпіл огірок і дивлюся, якщо семки сильно визрілі - вибираю ложкою, якщо молодий огірок - то їх і не залишити гріх.
Ріжу тонкою соломкою штук 3, тру дрібно зубок часнику, кругляком один зелений лук і один зелений чилі.

 
Цибулі зеленого не сталося. Не кидати ж із-за цього рецепт. Замінив на ріпчаста і сухий зелений. АЛЕ ЛУК ПОВИНЕН БУТИ! ЗЕЛЕНИЙ та СВІЖИЙ!

Так як це корейське блюдо, вся справа тільки в змішуванні інгредієнтів, найскладніше і пітний в таку спеку - це нарізка. Але ось вона подолана, і тепер просто закидаємо все відповідну чашку.
Змішую огірки з луком і перцем.

Сиплю в овочі 1,5 ч.л. цукру і 1,5 ч.л солі, заливаю 2 ст.л. соєвого соусу і 1.5 ст. л. оцту. Ретельно вимішую. Додаю воду, гуртки 3-4, лід, і порізаний кружальцями червоний перець чилі. Посипаю зверху кунжутом.

 
Всі. Можна подавати з рисовим «кашею».

Пара хвилин і у тебе готовий, освіжаючий крижаний огірковий суп! Чого ще в спеку треба?
Якщо хочеш, спочатку спробуй приготувати оригінал, а потім вже додавати різні інгредієнти, як я. Але повір, він і сам по собі, у своїй простоті, дуже гарний.
Так, оцет цілком можна замінити лимонним соком. Це якщо хто проти оцту. Я - ні. Тому оцет.
До речі, якщо зовсім ніде взяти рибний соус, просто ливаните більше соєвого соусу, тільки нормального, а не штучної хрін який-небудь, розлитої в Хімках.

Ну як, тобі ще жарко? А чо сидиш? Іди, стругай огірки і морозь лід!
А мені, дозвольте відчалити. Хоча ні...

ПС:
Зовсім забув - якщо тобі сподобалася ось ця, абсолютно божевільна японська крутилка-резалка, то ти цілком можеш її виграти в безчесною і жорстокій боротьбі. Для цього... з верховного дозволу Головнокомандувача Сайту, хотілося б запропонувати провести:

Річний конкурс Салатів і Соусів на Хулинаре!

Салатосы можуть мати будь-які складові. Вони можуть бути теплі або з льодом, з тваринами або зовсім вегетаріанські, гострі або солодкі. Головне, щоб торкали, були душевними, і ними хотілося чого-небудь терміново закусити. Ну, і невелику історію, конешно, хотілося б при цьому почути.
Соусу - приймаються взагалі будь-які. Але BBQкьюшным і шашличним - пріоритет.
Підтасовки, підстави, підкуп журі і накрутки, в ім'я конкурсу та перемоги - вітаються!
Переможець, якого вибере авторитарна комісія, на підставі особистої симпатії і сугубій суб'єктивності, отримає цього абсолютно новий девайс в красивій коробочці, від Данила - то є від мене.

 
А якщо хулинары поставляться серйозно до цієї затії, то можливо і цілий мішок інших японських і корейських корисних і оригінальних прилад для кухні, за незовсім перші місця.
Прат.

Данила.

Ну, раз пішла така п'янка, то конкурс я схвалюю і від адміністрації сайту «Хулинар.ру» переможець додатково отримає ось таку книгу:

Бажаючі виступити спонсорами інших призів даного конкурсу - пишіть мені на пошту - там все і обговоримо. Додаткова інформація про терміни проведення та регламент шукайте незабаром на головній сторінці сайту. Прим. Polkovnega.

це був: Холодний огірковий суп "Ойнаенгук"