Зимово, нажористо, практично...
Зима міцнішає і потрібно правильно харчуватися. Мені надійшла заявка на яке-небудь нажористое зимова страва. Як заявила дружина: давай або макаронів з м'ясним соусом або чилі. А я цієї зими ще кислих щей не варив. А макарони з каклетами ми завжди встигнемо. Рецепт простий, мінімум рухів тіла.
Купуємо останній магазе шматок копчених ребер грам на 800, замало ага, згадуємо про копчені ковбаски-пивчики які хтось завіз до нас ще влітку на дачу і які долежали до 2013. Підуть у справу. Ще потрібна капуста. На ринках продають солону або маринованую, квашену знайти важкувато, тож я купую в магазині. У кого є своя - гордо випинають груть і роблять з неї. Ще потрібно морквина, цибулина, шматок кореня селери (опціонально) і картопля:
Жодних изъебов тут не треба. Не будемо забувати що селяни готували подібне лише в одному горщику або чавунці. Ребра раздираем руками на зручні шматочки і заливаємо холодною водою, десь півтора літра. Доводимо до кипіння, знімаємо всякі шмурдяки якщо спливуть і кладемо нарізані цибулю, моркву і селеру. Слідом вивалюємо капусту разом з соком:
Добре розмішуємо, закладаємо картоплю порізану на четвертинки, кладемо пару листочків лаврушки:
Хвилин через 50-60 виймаємо копченості. На їх місце закидаємо тонко порізані ковбаски. Розбираємо м'ясо як охолоне:
Складаємо все назад і тушкуємо на мінімумі під кришкою 3-4 години. Фоткати тут нічого. Вранці виносимо каструльку на балкон, нехай замерзне. В селах так і робили. Потім відрубували сокирою скільки треба, клали в кошик і брали з собою на пообідати. Ось тут могла б бути фотка замерзлих в каструлі щей у поставленій на бік каструлі, але дружина мене випередила і фотка обламалася. Але повірте при нонешних мінус десяти замерзає нараз. І ось що маємо:
Цілком настоявшийся суп з спецій лавруха і пивчики (будемо так вважати), досолювати я не став. Картопля за 4-5 годин в кислому супі ніхера не розварилася і придбала якийсь особливий смак. М'яса досить?
Вживаємо з чорним хлібом, у мене выпеченый в духовці бородинський, не забороняється пездануть ложечку сметани...
ТОН
це був: Кислі ЩІ на копчоностях