З використанням скороварки
Є в мене така слабкість - купувати копчені свинячі ребра. На ура йдуть просто з чорним хлібом під пиво чи горілку, або з тим і іншим. А ще виходять дуже непогані супи з якими-небудь бобовими. Гороховий, або квасолевий сочевичний як зараз:
Розламуємо ребра руками, щоб вмістилися в сковороду і ставимо варитися:
Даємо закипіти, знімаємо піну і всякі шмурдяк. Закриваємо кришкою:
Загалом-то нечасто я користуюся цим девайсом. Але в певних випадках скороварка здорово економить час. Знову ж недавно говорили про неї.
Ребрах достатньо всього півгодини проти півтора-двох в простій каструльке. А ми тим часом дістаємо інші продукти:
Ребра через півгодини виймаємо, як трохи охолоне здираємо руками м'ясо з кісток і хрящів:
У бульйоні до того часу вже майже зварилася сочевиця, цибуля-морква-часник і перець. Повертаємо м'ясо:
Відразу за м'ясом гарбуз. Гарбуз тут як би замість картоплі, ги...
Доводимо до готовності гарбуза, солимо-перчимо-пробуємо:
Виходить цікавий смак: солоно-копчено-солодкуватий такий. Бульйон ніби легкий, але в цілому дуже навіть нажористо:
ТОН.
це був: Чечевично-гарбузовий суп з копчоностями