Серія «Кухня холостяка»

В Петроград прийшла осінь. Дощ. Вітер. Потім знову дощ. Природно, захотілося чого-небудь гарячого рідкого та рідкого пального. Фрикадельковый суп - що може бути простіше, АЛЕ можна трохи поімпровізувати і тут!

Отже, нам знадобиться:

1. Курка у моєму випадку лапища грам на 400
2. Фарш 500 грам
3. Пара картоплин
4. Морква
5. Цибуля ріпчасту
6. Чилійський перчик
7. Яйце (покотилося з кадру)
8. Мелені пшеничні сухарі
9. Паприка мелена  - пару столових ложок (не менше!)
10. Ну, і різні спеції за смаком (у мене базилік, чсмп, запашний перець, лавровий лист і сіль звичайно...)

Насамперед замішуємо фарш - у нього пів стакашкі сухарів, яйце, сіль і всенах. Товариші матроси, не кладіть в фрикадельки пшеничний хліб і, тим більше, не замачивыйте його у воді-молоці. Тільки сухарі тонкого помелу! М'ясні шароиды будуть щільними і в міру м'якими.
Даємо фаршу набрякнути, хвилин 15.

Ліпимо з отриманого замісу маленькі сфери. Розмір їх питання творчий, я віддаю перевагу невеликі, щоб ложку парочка містилася!

Закидаємо їх в каструльку з окропом і варимо, буквально 3-5 хвилин, не більше. Виходить мутнейший бульйон.

Його безжально виливаємо. Щоб не засмучуватися можна хлопнути.

У нас буде окремо зварений прозрачнейший курячий бульйон. Фрикадельки природно залишаємо. Ними, до речі, цілком придатно закусити...

Варимо курячий бульйон і паралельно рубаємо і пасеруємо моркву і цибулю. На цьому етапі, ебашим в них всю паприку.

З навару виймаємо розварену курятину, нехай подостынет. Закидаємо в каструлю картоплю кубиками, пасеровку, запашний перець, лавруху. Варимо хвилин 10-15.

Охолоджену курку розрізаємо довільно і разом з фрикделькаме і приєднуємо до бульйону. Даємо поваритися разом хвилин 10 і настоятися хвилин 15.

На вулиці вже стемніло і похолодало, але нам-то це не страшно. Наливаємо в миску наваристий, прозорий, бурштиновий суп. У стопарь визначаємо шнапс. І поехале!

З повагою, Master Frost

це був: Осінній пітерський суп з фрикадельками