Опохмелочное обране...
Для початку невелика позновательная сторінка! Максимально наочна і максимально інформативна. Але так, щоб не завантажувати похмільний мозок. 
Варити ми сьогодні будемо відразу два види качок: Красноголовик і Чирок. Перший відрізняється хорошими габаритами і пекельної довірливістю, бо як падає на опудала як до своїм родичам, що в наслідок згубно позначається на його здоров'ї...
Другий примірник, тобто чирок - відрізняється нереальною швидкістю польоту (іноді можна просто чути свист польоту, але побачити тільки в останній момент, коли навіть рушниця вже підняти не встигаєш) і дуже дрібними розмірами. Що, втім, не позбавляє його чудових кулінарних властивостей і навару він, імхо, перевершує тугіше крижня...
Рецепт дуже схожий на попередній, але вже боляче душевно вийшло - не можу не поділитися, так би мовити. Знову ж Мановар геть із своїх баклажанів хіба що ще торт не спік...
Отже, в холодну воду відправляємо ретельно общипані, обпалені і випотрошені качки. Чув пару раз поради «бувалих» - «першу воду після закипання злити»(с). Це вже самі дивіться - я хотів навару побільше - шкода було. Краще потім процідити. Знявши першу піну закинем стандартний набір бульйонний: селера, морква, цибуля:
Як закипить - забуваємо на півтора-дві години, іноді синимая піну. Додаємо перець чорний горошок і запашний горошен по 3-4 і зменшуємо вогонь до легкого булькотіння.
Не знаю як ви, а я просто свищу (не гірше чіра) за галушок! З самого дитинства як то ось полюбив їх і можу їсти тоннами. Здавалося б - що може бути хорошого в вареному тесті? А мені от смачно просто капець як! І ще - це тупо швидко...
Так, це звичайне пельменний тісто. Катаємо, нарізаємо, намучиваем щоб не злипалися. Все це требуеца робити неспішно і з пивом. Інакше поліпшення не настане. 
Через зазначений час качок виймаємо, бульйон проціджуємо...
Ніштяк виглядає, правда?...
Відправляємо В бульйон 2-3 картоплини, великим кубиком порізані, і як тільки вони будуть готові - солимо, а потім прибираємо з галушок зайву муку і відправляємо в каструлю:
Тим часом займаємося виїмкою м'яса качок. Процес досить простий і швидкий, можна до нього підключати товаришів по чарці і навіть жінок...
Помішуйте вміст каструлі. Коли галушки будуть готові - вони спливуть. Точно час сказати не можу - потрібно пробувати! До кінця доварювати їх не в якому випадку не потрібно, особливо, якщо ви не плануєте всю каструлю засудити за раз.
Вирівнюємо сіль, додаємо пару листя лавра і засипаємо м'ясо. Прибираємо з вогню і даємо трохи настоятися.
Далі просто не обійтися без міцних напоїв, бо за 2 з гаком години пиво вже добру справу зробив і продовжувати лікування можна тільки благородними напоями...
Вживаємо, неодмінно посипавши зеленню кінзи.
Походу можна відкривати аптеку...
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.