«Мрія Polkovnega”
«Фрикадельки особисто для мене завжди тільки в поєднанні з тестом були: чи вермішель або галушці. У мене актуальне питання - а де мермешелько???»
Polkovneg
І жодного разу це не боян, а хто так щитает, той не є хороший чоловік. Отже, зовсім недавно після приготування чудового осіннього пітерського супу Masteroм Frostoм, розгорілися недеццкие дебати типо «а чи потрібно зливати воду исподнапоследо варіння фрикадельок», пасерування пасерування цибулі з морквою, і, нарешті, а чи потрібна в цьому супі картопля (Granny Lorxen - ТАК! потрібна) і вермішель? Ну, почухати мовами - це справа, канешна, корисне, але підкріпити балаканина справою - це і є наш метод.
Варю я, значить, суп. Як зазвичай під ногами шляюца нахабні котяры. Блакитна кішка вкрала шмат м'яса, видно сподобалося, бо через десять хвилин я побачила її з сирої фрикаделькой в зубах. Кинувши тапком в улюблене жывотное і продовжуючи процес творення супу з періодичними перервами на розпивання спиртних напоїв і куріння сигарети, дочекалася я нальоту монголо-татарського ярма повернення з коледжу улюбленого чада. Чадо негайно метнулося до дзеркала перевірити чи не розтріпалося годинами укладаються брови, і, переконавшись в ідеальності вигинів, повільно пройшли на кухню, залишаючи за собою розкидані речі, портфель, телефон, таблетку і іншу різну херню. «Ма, а пожерти є?» запитала доця на нерусском мовою і негайно відкрила/закрила холодольник 3 рази(!) Потім помітила дошку, покладену фрикадельками.
З криками «Ця жи маі улюблені плимяники!» метнулася прямо до каструлі і таки віджала одну фрикаделину. Використовуючи службове становище» та пригрозивши глистами від сирого м'яса, тефтелю вдалося вилучити, і кулінарний процес продовжився. «Плимяниками» з дитинства називаються всі вироби із фаршу, і ніякі уроки російської мови тут не допомогли. Суп з трудом вдалося доварити, маючи в руках по капець (один для котяр, інший для улюбленої доці, яка намагалася залізти рукою в киплячу каструлю).
Отже нам потрібно:
Фрикадельки:
Курячі стегна (перемелені у фарш) - 6 шт - на картинці 8, але це для заповнити простір
Сіль, перець, трохи сухого орегано і ВСЕ! Свежеперемолотые стегна набагато легшим курячої грудях, більше нічого не треба!
Суп:
Картопля - пару штук
Цибуля - одна середня
Морквина - одна велика
Стебло селери - один
Помідор - один великий м'ясистий (блін, як це неправильно звучить в даному контексті)
Болгарський перець - червоний і зелений (жену, перець італійський, на фотці струму зелений, але були обидва, «зуп даю» (с)
Дитяча лапша - така маленька і тендітна, для децких супчегов
Сухий гострий червоний перець (насіння)
Зелень - петрушка, кріп
*Прошу зауважити, що суп був зроблений на воді, а не на бульйоні. Якість супу від цього ніяк не постраждало, він вийшов дуже легкий і, разом з тим, досить поживний. Коли в кінці супу додаються фрикадельки, це і додасть супу досить навару. Фрикадельки теж варилися окремо, а бульйон від варіння був проціджений, перелитий в тару і безжально заморожений для наступного рецепта. Папрашу гламуром не обзываца.
Заздалегідь обмовлюся, що кілька продуктів, перерахованих вище, в кадр не потрапили (хрін його знає чому), але в супі мали місце були.
Все інше:
Курячі стегна (у мене вже були обезшкуренные і без кістки) безжально перемолоти в м'ясорубці (фото м'ясорубки і фаршу відсутня, бо банально).
Додати у фарш сіль, перець, дрібку орегано, ретельно перемішати і відбити йому печінку. Готовий фарш скачати в клубок щільніше і поставити в холодильник на годину.
За цей час можна підготувати нарізку. Дрібно нарізати цибулю, моркву і селеру нарізати шайбами, обесшкуренный помідор нарізати кубиками, червоний і зелений перець нарізати смужками.
Дістати фарш, навіть якщо є така спокуса, нічого у фарш більше не додавати. Періодично вмочаючи долоні в холодну воду, наліпити маленькі фрикадельки.
В окремій каструлі закип'ятити воду, трохи посоливши, і зварити фрикадельки. На все про все не більше 5 хвилин.
Готові фрикадельки вийняти і залишити в закритому посуді.
Тим часом в іншій каструлі... В киплячу воду закинути картоплю. Через 10 хвилин додати миску дитячої локшини (зазвичай вона вариться міну 5-7).
На сковороді розпустити цибулю і моркву до належного вигляду протягом п'яти хвилин.
Додати помидорину і спеції і готувати ще хвилини три.
Додати вміст сковороди в суп, додати перець і селера, через 3 хвилини додати попередньо зварені фрикадельки. Поки закладаються всі компоненти, важливо щоб суп не кипів, як молодий підліток. Тільки повільне, ледве помітне булькання. Ще 5 хвилин і все: суп вимкнути, додати дрібно нарізану зелень.
Через 10 хвилин перемішати. Через 20 хвилин можна приступити до споживання.
Традицыонный кадр:
Ну і так шоб було все зрозуміло:
Для того, щоб відчути смак усіх компонентів цього супу, я спростила і полегшила метод приготування самих фрикадельок (без наворотів з зеленню і спецій, тільки найнеобхідніше) і без варіння бульйону. Коли в самому кінці додати фрикадельки і дасте супу ще 5 хвилин, цього буде достатньо для навару. Саме в такому испонении фрикадельки прекрасно уживаються і «мермишелько»(с), і з картоплею.
P.S. Охренительно вживати з горілкою!
Ацька Абизяна.
це був: Суп з фрикадельками і вермішеллю