Серія «Дачні радості»

Довгі вихідні...
Купив я з нагоди невеликого судачка. Крім нього були куплені: помідори, перці різні, морква, цибуля, цибуля-порей, корінь селери, часник, чилі, багато зелені...

Все це тягнемо на вулицю, а самі займаємося рибою.
Рецепт підглянули у Сержа Марковича, він запевняв, що це балканський варіант рибної чорби. Я бачив як готували з середнього сомека, інший раз з кети і стерляді, а у мене на пробу з судочка. Взагалі, готується в одному казанку, але раз є можливість, я вирішив бульйон зварити окремо. Приступимо!

Відсікаємо голову, проводимо ножем уздовж хребта і знімаємо філей...

Якщо попалися кістки - зрізаємо нах, залишаємо тільки бескостную частина...

Недоноски відправляємо в каструльку...

Знімаємо піну і закладаємо зелену частину порею, стебла любистка, морква, чилі...

І залишаємо кипіти на малому вогні. А самі розводимо вогонь і обсмажуємо цибулю. Слідом йде моркву...

Потім мелкопорезанный селера, солодкі і гіркі перчини. Смажимо до м'якості...

Чергу помідорів...

Разом з ними ніжки від всякої різної зелені і половину всього часнику...

Скільки помідорів на фотці, плюс ще додав, даємо потомитися в выделившемся соку. Тепер заливаємо рибним бульйоном. Кістки можна згодувати котам - нехай подавляться

Солимо. Накриваємо кришкою і варимо хвилин 15-20. Запускаємо филейке...

Хвилин через 5-7 готово. Знімаємо з вогню і засипаємо залишилася зелень і часник...

Даємо настоятися і вживаємо...

Горілка чомусь не потрапила в кадр, але вона тут дуже в тему. Бо вживати треба не кваплячись, милуючись природою...

ТОН.

це був: Балканська рибна чорба