Серія «Дачні радості».
Я звичайно ж не рибак ніхера. Хоча ловити рибу і доводилося. А назву було підказане гуглом. Виявляється, якщо у вусі плаває картопля, то вона називається «рибальського». Під як. А рыпку я не ловив, а віджав з нагоди у кентов з сусіднього рабсовхоза. І ось я володар судака вагою понад півтора кіло і двох карасеков!
Судака чистимо і потрошимо, вирізаємо зябра. З карасями все також, струму луску залишаємо для навару саме те. Зрізаємо філей з судака, відриваємо бошку:
Складаємо карасів і те, що залишилося від судака в підходящу сковороду і ставимо варитися:
Займаємося стеблами-корінням. Гілки петрушки, стебла любистка розрізана вздовж морквина, ціла цибулина, підсохлий чилі, часточки часнику і залишки кореня селери ріжемо по...
Як знімемо піну - закладаємо стебла-коріння, чорний перець горошком, лавруху і варимо не менше години. Краще без кришки на самому тихому вогні. Якщо рідина випарюється, ваще не сцать! На цьому етапі сміливо підливаємо окропу.
Ще мені вдалося стирити трохи картоплі на колгоспному полі, він правда ніфіга ще не дозрів, але на халяву дуже навіть. Думав потерти його чистою мочалкою, але він і руками відмінно оттерся...
Отже, після години або трохи більше зціджуємо юшку через друшляк в іншу каструльку. Кладемо картоплю і варимо майже до готовності. Нарізаємо не дрібно філей:
Кладемо филейки, солимо і варимо до готовності риби хвилин 10 не більше. Знімає, даємо настоятися і вживаємо!
Гасити в каструлі головешку не вважаю за потрібне, і так все дуже ніштяк...
Якщо залишилося на завтра, не дивуйтеся виявивши в вийнятої з льоху каструльке холодець. Йде не гірше струму що звареною юшки.
ТОН.
це був: Вуха "рибальське"