Серія «Похмілля у радість»... 
Добре рибу цілком брати, стільки запчастин залишається корисних. З однієї сьомги я роблю мінімум 4 страви. Це стейки-гриль (було ага), севіче (з червоним цибулею та лимоном - як-нитка обов'язково покажу - мегазакусь!), малосольна риба (з Прапором ділився таємним рецептом - до Хулинара донесу наступного разу неодмінно) і, звичайно, ВУХА!
До речі, зовсім необов'язково робити її на наступний день (хоча, як правило, саме на наступний вона і вкочує! - Цей набір може сміливо лежати в холодильнику дні 5. Але, на жаль і ах - день другий набагато актуальніше, а тому у велику каструлю (або казан на вогні) кидаємо бошку (не потрібно говорити, що зябер там не стало ще вчора?) і черевця у холодну воду:
Далі нам потрібно зняти залишки риб'ячого м'яса з великих риб'ячих запчастин (хвіст (з голови вже зняли!), і ребра, якщо це було філе. Якщо плануєте робити нормальні пацанські стейки - то залишайте на хвості трохи більше запас м'яса.
Филейным ножем знімаємо красиві геометричні фігури:
Знімаємо зайве з бульйону і відправляємо туди залишки хвоста і хребта разом з двома цибулинами і дрібкою чорного перцю горошком:
Через 30 хвилин (мінімум) солимо, акуратно виловлюємо вміст каструлі і по можливості проціджуємо його. Одну цибулину повертаємо, додаємо картопля (не багато) і пару лаврових листів:
Прикриваємо кришкою і чекаємо, коли звариться картопля. Потім додаємо нашу рибу, вирівнюємо на сіль, вимикаємо вогонь, виливаємо чарку горілки і закриваємо кришкою!
Все на. Чекаємо ще хвилин 10-15 і накладаємо...
Посипаємо зеленою цибулею, перчимо, наливаємо запітнілій...
Зрозуміло... Ну зрозуміло ж, що в процесі готування ви вже неабияк «підлікували», але! Невипадкова випадкова цифра на фото нам взагалі не указ! Хоч і казав професор Ф.Ф. Преображенський - «холодними закусками і супом закушують тільки недорезанные більшовиками поміщики.» (с) До цієї вусі слова знаменитого дохтора не відносяться! 100%!
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.