Оригінальний рецепт з елементами теорії... 
Колись давно прочитав щось типу: «А че робити, місо суп? Пасту у воді розпатякав - от і готово!»...
Зажурився я тоді - япошки, вони, може, і мінімалісти в чомусь, але не примитивисты ж.
І місо суп все ж трохи більше, ніж просто розбовтати пасту у воді.
Для початку-щож таке місо? Місо - це ферментовані боби сої, рис/ячмінь, і спеціальний гриб, з додаванням солі і іноді, інших спецій.
Винайшли місо в Китаї, за триста років до нашої ери, а в Японію місо потрапило з буддійськими ченцями в шостому столітті нашої.
До речі, саме монахи придумали робити пасту з місо, раніше це були ледь покоцані цілі боби. Паста дала можливість застосовувати місо як спецію і при готуванні м'яса, і просто замість заправки свіжих овочів. Сама паста місо багата вітамінами і мінералами - корисний, смачний універсальний продукт.
Існують десятки різновидів місо, найбільш відомі біле («широмисо»), червоне («акамисо») і смешаное («авасемисо»), але й вони поділяються в залежності від добавок, смаку, кольору і т.д.
Про місо існують цілі наукові трактати, але ми собі голову забивати всяку херню не будемо - ми в неї їмо.
Так, про суп теж треба сказати пару слів.
Розбовтати пасту місо у воді, звичайно, можна, тільки й результат буде дерьмищ.
Місо суп роблять на спеціальних «бульйонах» - «дасі».
Найбільш популярні чотири: з сушених водоростей: «комбу-дасі», з пластівців сушеного тунця: «катцуо-бусі», на мініатюрних сушених сардинах: «нибоси-дасі» і на сушених шиитаках: «хосі-шиітаке-дасі».
Найпопулярніший - на пластівцях сушеного тунця, і якщо у вас вони є (коробка на задньому плані праворуч):
То жодних проблем з дасі не виникає.
Але так як сушені гриби знайти легше, ніж сушеної тунець - зробимо місо-суп на сушених шиитаках.
Треба на 4 з чвертю склянки води: 4 великих сушених шиитака, 4 ст.л. пасти місо блок тофу і трохи зеленого цибулі.
Гриби заливаємо гарячою водою з наведеного вище розрахунку, тримаємо 10 хв.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Даємо постояти ще 20 хвилин.
Гриби витягуємо, використовуємо в яких-небудь стир-фраях, а рідину проціджують і знову ставимо на вогонь.
У тарілку з місо пастою вливаємо ополоник «бульйону» і добре розмішуємо:
У закипаючий бульйон кидаємо нарізане на дрібні кубики тофу і варимо з хвилину.
Потроху вливаємо розчинену пасту місо, весь час акуратно помішуючи, і вимикаємо вогонь.
Після того, як ввели місо-суп кипіти не повинен!
Розливаємо по тарілках і посипаємо тонко нарізаним зеленим цибулею...
Помідор, звичайно, ніякої участі тут не брав, він тут просто для меблів
Якщо є сушений тунець у вигляді порошку, то суп робиться буквально за кілька хвилин, але і цей варіант зовсім не важкий і хороший. Поєднання грибного смаку і місо - дуже добре.
Каничива та інша здорова хрень всім Хулинарам!
КонАццкий Синдром.
це був: Місо суп