Махлута Чорбаси... 
Суп - супербюджетный і супернажористый, хоча люблю я його зовсім не за це. Ось подобається мені сочевиця, навіть не можу пояснити чому. Че-то є в ній таке, привабливе, що змушує ловити носом запахи, що доносяться з кухні. Що ще важче пояснити - страви з сочевиці подобаються майже виключно камрадам чоловічої статі, навіть тим, які спершу ставилися до сочевиці з недовірою і зарозумілістю, але, спробувавши, ставали мало не фанатами цієї простої, селянської їжі.
А ось найкраща половина людства, знайома мені особисто, сочевицею нехтує, за дуже рідкісним винятком.
Страви з сочевиці дуже поширені на близькому сході, в Індії, де її роблять тисячею різних способів, і на Балканах.
Ось один з традиційних варіантів турецької чорбаси - махлута чорбаси.
На 3-4 порції треба стакан червоної сочевиці два склянки курячого бульйону три ст.л. хорошою томатної пасти невелика цибулина і пару зубів часнику. З спецій - за ч.л. кумина, дробленого чилі і орегано, сіль-перець.
Треба буде ще лимон і йогурт без смакових добавок.
На вогні трохи вище середнього розігріваємо 3 ст.л. оливкового масла, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до прозорості, додаємо дрібно нарізаний часник і кумін, і смажимо ще кілька хвилин, до аромату.
В цей час, на іншій сковорідці на середньому вогні обсмажуємо добре промиту і злиту сочевицю, хвилин 5, до зміни кольору
Можна, звичайно, і не обсмажувати, але це покращує колір, і смак.
Сочевицю пересипаємо в каструлю, додаємо склянку гарячої води, доводимо до кипіння, і під закритою кришкою на середньому вогні варимо, зрідка помішуючи, поки сочевиця не вбере всю воду.
Додаємо 2 склянки бульйону, томат пасту, цибулю з часником, пол ч.л. подрібненого чилі, орегано, солимо, перчимо чорним свіжомеленим перцем:
Знову доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні хвилин 10, під напівзакритої кришкою.
Все, суп готовий.
У тарілку додаємо трохи йогурту, змішаного з лимонним соком, і ще трохи подрібненого чилі.
Подаємо з додатковими часточками лимона, вичавлюючи в тарілку за смаком:
Якщо, на ваш смак, суп виходить дуже густим, то цілком можна додати півсклянки гарячої води.
Суп відмінно зігріває після холоду, чудово йде під горілку, що багаторазово збільшує зігріваючі якості юшки.
До речі, цей супчек елементарно перетворюється на вегетаріанський, якщо додати курячий, а овочевий бульйон. Можна зварити і просто на воді, якщо че.
Хоча особисто я цього ніяк не можу схвалити.
КонАццкий Синдром.
це був: Традиційний сільський сочевичний суп