Брокколі представляє...

Ця весела, яскраво-зелена капуста, асоціюється у мене з «бондіані», бо Брокколі - прізвище сімейства володіє правами на екранізацію творів про супершпигуна.
Моя місія була цілком здійсненна, хоча ризик все ж був, бо суп-пюре з брокколі та цвітної капусти я робив це вперше в житті.
Взяв пару невеликих головок броколі, маленьку голівку цвітної капусти, цибуля, часник.

Капусти вимив, відокремив суцвіття від стебел. Не будь я єврей, якщо б викинув стебла. По можливості зняв зі стебел шкірку і дрібно нарізав. Порізав дрібно дві цибулини і трохи часнику:

У каструлі розпустив 40 гр. вершкового масла, зменшив вогонь і спассировал корінці, цибулю і часник майже до м'якості:

Поки корінці приходили в потрібний стан, встиг закип'ятити воду. Виклав вершки в каструлю з корінцями і залив окропом, так щоб він покрив капусту.

Варив під кришкою на малому вогні до м'якості, але не до кашоподібного стану хвилин 15.

Дав трохи охолонути. Чашкою вичерпав частина рідини, так щоб у каструлі залишилося десь 1,5 склянки рідини. Злиту рідина не виливав. Вставив в каструлю ручний блендер. Довів до пюреобразного стану. Раджу блендер включати після того, як обертова частина буде як можна глибше в каструлі, бо кухня покриється зеленими «цяточками» (укр.). Коротше - змішати, але не збовтувати!

Включив газ на самий малий, став, помішуючи, поступово доливати 10% вершки. В результаті вилив трохи більше склянки. Якщо ви їли коли-то суп-крем, то потрібну консистенцію ви знаєте. Я ще додав зовсім трохи рідини, в якій варилася капуста. Додав дрібку мускатного горіха і чайну ложку чебрецю:

Ще раз гарненько перемішав. Посолив за смаком, поперчил сумішшю перців.

Повторююсь, всі ці маніпуляції виробляв при включеній мінімум на пальнику. Довів суп до кипіння і відразу вимкнув. Ще раз перевірив консистенцію.

Такий суп добре подавати з «топпінг» - смаковими добавками. У мене вчора в холодильнику залишився привезений додому з дачі стейк-гриль з сьомги. Були натуральні, без всяких добавок, житні сухарики. Сьомгу розібрав на волокна і виклав в середину кожної тарілки. Посипав суп з сухариками.

P.S.: Вийшло досить непогано. За смаком схоже на той суп-пюре, який їв в Європі. Ідея з сьомгою і сухариками себе теж виправдала. Імхо, з «топпінг» можна експериментувати. Наприклад: копчена курка, малосольный лосось, зелень, пармезан і ін. варіанти. Вибір - справа смаку!

Смачного, лехаим!..

Дітородний Одесит.

це був: Суп-пюре з брокколі та цвітної капусти