Французька класика... 
Існує маса легенд, як саме з'явився у Франції цибулевий суп. Строго кажучи, з'явився та він ще в період римського панування, але ми зараз говоримо вже про більш знайомому нам варіанті. Отже, всі ці «історії» умовно можна розділити на дві групи: суп з'явився «знизу» і суп дарували «зверху»! Суть сказаного, думаю, зрозуміла. Або народ від безвиході і злиднів, або король і інша еліта з жиру і вродженої геніальності.
Тому, давайте ка не будемо зупинятися на легендах докладно, а краще докладно розберемо рецепт класичного цибульного супу у всій його простоті і красі!
На дві повноцінні порції нам знадобиться:
Цибуля - логічно, правда? :) Три великих або чотири маленьких цибулини.
Сир - чеддер або грюйер. Чеддер знайти значно простіше. Близько 50-70 грам.
Масло вершкове - Близько 70-80 грам.
Бульйон курячий - на фото немає, але потрібен обов'язково! На воді зовсім не те. Близько 600-700 мл
Вино - белоесухое. 90-100мл.
Хліб - два шматочки багета або батона для грінок.
Часник - зубчик, для натирання потім цих грінок.
Борошно - майже столова ложка. (тсж забув в кадр)
Цукор, сіль, перець.
Що робить в кадрі оливкова олія - важко сказати...
Отже, починаємо наш довгий і приємний процес!
У сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і кидаємо нарізану тонкими півкільцями цибулю:
Протягом пари-трійки хвилин обсмажуємо його на сильному вогні, а потім зменшуємо вогонь до «нижче середнього», всипаємо по дрібці цукру і солі, і починаємо пасерувати цибулю 40-45 хвилин, періодично помішуючи. Стежте, щоб цибуля ні в якому разі не підгорав, а поступово румянился до карамельного кольору.
Через зазначений термін і придбавши потрібний вигляд цибуля ми додаємо борошно, перемішуємо і обсмажуємо з хвилини на сильному вогні:
Далі вливаємо вино і близько 100 мл бульйону:
Ретельно нагріваємо і постійно помішуємо. Выпариваем наполовину!
Далі вливаємо решті бульйон, доводимо до кипіння і варимо на вогні «нижче середнього» близько 20 хвилин. Солимо/перчимо.
У духовці висушуємо дві грінки і натираємо їх часником з обох сторін.
Потім суп (разом з частинами лука!) потрібно розлити по Індивідуальним Керамічних Посудин («ІКЕ», типу «горщик»). Зверху акуратно покласти гренку, а на неї, ще більш акуратно, тертий чеддер:
І тут же відправляємо наші «ІКЕ» в розігріту духовку на дуже сильний жар (але тільки «нагорі»!) Або з функцією верхнього гриля - до характерного запікання сиру зверху.
Акуратно виймаємо (гаряче!) і негайно поїдаємо!
Трохи про спосіб вживання:
Спритним рухом ложки відламує частина грінки з сиром і, паралельно зачерпуючи бульйон, відправляємо до рота... Перші кілька ложок можна вжити з закритими очима... Це просто супер!!!
Не знаю точно, хто саме придумав цей чудовий суп, але те, що він просто зобов'язаний іноді з'являтися на вашому столі - я просто впевнений!
А мені за сим дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.