Не дієслово... 
Мова піде не про филлипинском місті, а зовсім навпаки - про Японії. Точніше, про японської кухні. А якщо ще точніше, то про мушлях “маніла”, або, як їх називають ипошки: асара.
У чому головна відмінність між, скажімо, китайською кухнею і японської?
У китайській, користуючись музичними асоціаціями, головний продукт грає роль тональності, а страва звучить як акорд. А в японській-як чиста нота, де спеції, граючи роль обер-тонів, тільки роблять звучання ноти багатшими.
Ось спробуємо зробити черепашки маніла у японському стилі. Мідії, тим більше звичайні, а не зелені новозеланские, я б робити так, напевно, не став, тому що чесно кажучи, сам по собі смак мідій досить таки середній, і розкривається він тільки зі спеціями.
Спеції будуть і тут, адже японці хоч, може бути, і мінімалісти, але аж ніяк не примитивисты. Але трохи спецій, як говорица «хер так маленька»...;)
На 500-600 гр. черепашок потрібно буде приблизно 30 гр. вершкового масла, 1.5 склянки води, грам 40-50 водки і стільки ж міріна. Якщо немає горілки, то замінюємо на півсклянки саке, ыыы. 
Ну, і сіль за смаком.
Сам процес готування простий і швидкий, як перший секс.
Розігріваємо олію на середньому вогні, як расплавицо-кидаємо ретельно промиті черепашки, перемішуємо.
Збільшуємо вогонь до максимуму, вливаємо всі заявлені рідини,
Знову перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо кілька хвилин, поки черепашки не раскроюца. Пробуємо на сіль бульйон і підсолюємо за смаком.
Подаємо, посипавши тонко нарезаным зеленою цибулею.
Запивати рекомендуецо охлаженым білим вином, або, альтернативно, підігрітим саке. Але мені так то..., мені і з віскі зайшло як до себе додому.
Домо, на, оригато, йопт, за увагу!..
КонАццкий Синдром.