Холодний борщ? - це реально! 
Отже за весною прийшло літо. Спасибі партії за це. Питання в тому, якої партії?
Як вчила нас все та ж партія, гази при нагріванні розширюються, а людині при нагріванні хочеться чогось холодного і легені. Будемо робити холодний борщ, так як я його розумію. У Литві їв їх варіант. Лабусы труть в кефір варений буряк, додають огірки і зелень. Я вчинив по-іншому. На жаль, фотографій першого етапу готування немає, тому розповім на словах:
Взяв 3 чищених молодих буряка (їх москалі буряком кличуть ), 4 середніх чищених картоплини і закинув в каструлю з водою цілком, щоб відварити. Посолив, додав столову ложку оцту і пару чайних цукру. Варив хвилин 20. Додав пару цілих чищених морквин і проварити ще хвилин 10. Дістав морква і буряки, охолодив під струменем холодної води і натер на крупній тертці. Картоплю порізав на 4-6 частин. Закинув все назад у відвар. Дав закипіти. Перевірив картоплю на педикульоз... тьху... на готовність. Картопля була молода, тому за цей час зварилася. Вимкнув газ. Закрив кришкою, залишив остигати і настоюватися. Коли охололо, поставив каструлю в холодильник.
На наступний день дістав холодний буряковий «квас» з холодильника:
Основа готова. Є обов'язкова програма і поле для експериментів і фантазій. Звичайно, при наявності потрібна була б відварна яловичина (телятина). Думаю непогано виглядали б тут буженина, карбонат або відварний язик. Але у мене цього всього не було. Можна обійтися без м'ясних інгредієнтів, але я планував обмежитися на вечерю тільки цим блюдом. Тому отварил пару свіжих і більш-менш м'ясних сардельок і три яйця (круто). Порубав кубиками сардельки, білок яєць і три свіжих огірка. До речі, у нас з дружиною вічно з-за огірків війна. Вона вважає, що шкіру з них потрібно зрізати у будь-якому випадку, я ж віддаю перевагу зрізати її тільки тоді, коли з нею якийсь трабл, а з молодих пупирчастих огірків не зрізаю.
Порізав неабиякий пучок кропу не пошкодував і зеленого цибулі. Опціонально, суто для себе коханого, подрібнив підлогу стручки чилі.
Жовтки яєць розтер з неабияким кількість міцної гірчиці і лимонним соком, а також поперчил і посолив отриману масу.
У тарілку насипав огурцово-яєчно-сарделечную суміш, заливав холодним буряковым «квасом», розчиняв у рідини яєчно-гірчичну суміш. Потім пробував на сіль-перець-кислоту. Солив сіллю, перчил перцем, а ось кислил не кислецом, а лимонним соком, шляхом вичавлювання. Зверху кріп, зелену цибулю, чилі і звичайно сметану. Хоча горілку не п'ю влітку, але не втримався і налив стопку запітнілій.
В результаті мною було з'їдено 3 тарельки цього прохолодного страви!
СмачнОго Вам!
Дітородний Одесит.