Боярське кришиво... 
Ну, доброго вам проведення часу!
Ось що ми знаємо про бухыче?.. Те, що невигадливий бухыч можна організувати за п'ятнадцять хвилин це звичайно так, АЛЕ!.. Часу у нас проооосто буран, потрібно чимось себе зайняти на тривалий проміжок часу, і свята хочеться, не зимової духоти кухні, а річної поляни, беріз, зелені...
Коротше, ось...:
Важко уявити в спекотний літній день що-небудь більш закусабельное ніж тарілочка, а то і дві, холодної-при-холодної, навіть крижаний окрошки! А ми приготуємо її так, як було прийнято готувати її не в быдлоизбах, быдлокрестьянская окрошка - так, «зелень на квасу» - готувати ми будемо окрошку «Боярську».
Заюзаем:
1) Язик телячий.
2) Огірок свіжий. А то й два!
3) Яйця курячі.
4) Картопля.
5) Редька (в ідеалі чорна (або край - зелена), але у мене виявився тільки дайкон ...)
6) Зелень - чим більше тим краще.
7) Хрін столовий (не моржовый).
Ну от, для початку відваримо картоплю і яйця, нарізану тонкими скибочками редьку посипаємо сіллю і залишимо на годинку, накривши харчовою плівкою або тарілкою, це потрібно що б редька «дала сік», для того що б зробити її більш виразною на загальному тлі продуктів і додати різкості окрошку.
Зріжемо з мови непотрібні плівки, жир, та іншу хрень біля кореня. Заллємо холодною водою і поставимо на вогонь, через півтори години посолимо, додамо лавра, гвоздику і перець горошком за смаком, варимо ще півгодини. Охолодити під струменем крижаної води, чистимо від шкіри. Режим його на кубики.
Далі - простіше. Новоприбулий Вольдемар розливає ще по одній, а в цей час ріжемо, пофіг як, можна неакуратно, але пропорційно, відварений картофан,
Курячьи яйцы,
Огірки,
Ну, і зелень, звичайно ж.
Далі слід заправка, хтось вважає, що окрошку слід заправляти цим:
Ось нехай цим і заправляють, ми ж як люди звикли до хорошого поступимо таким чином. Дістаємо з холодильника банку холодної кисляку...
Збиваємо з сіллю і змішуємо один до одного з холодною кип'яченою водою (або мінералкою? ), можете і не змішувати, якщо молоко було низької жирності, у мене вийшло так, що в кисляку з за високої жирності молока практично відсутня сироватка, і консистенція вийшла дуже густий.
Ну, ось тепер можна заправити наше кришиво кисляком і зеленню, додати редьки і хріну, для різкості, і випити «стремена».
Приємного вам апетиту!
Ось такий освіжаючий літній бриз.
Не хворайте і живіть щасливо!
МатраZZ