Просто й швидко!

Існує кілька різновидів приготування шурпи. Вона буває смажена, буває варена, з репкой, з величезною кількістю цибулі і моркви... Мені подобається, щоб м'ясо попередньо було добре просмажене, і я люблю томатний смак, тому готувати будемо шурпу смажену з томатною пастою (або помідорами - кому як зручніше або що є під рукою).

Нам треба:
кілограм баранини,
три середні цибулини,
грамів 200 курдючного жиру,
3 морквини,
корінь селери,
зіра,
коріандр,
червоний гострий мелений перець,
чорний горошком,
1 болгарський перець,
2 ст. ложки томатної пасти власного приготування (або натерті на тертці помідори),
6 картоплин середнього розміру.

Ріжемо цибулю, м'ясо, курдючний жир.

Курдючний жир розтоплюємо в казані і прибираємо.

В розтоплений жир кидаємо м'ясо, постійно помішуючи:

На сильному вогні обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки:

Потім кидаємо до м'яса цибулю...

...і все це справа помішуємо, поки цибуля не підсмажиться. Потім додаємо томатну пасту або помідори, насипаємо спеції і кидаємо різаний болгарський перець, перемішуємо.

Заливаємо водою, кидаємо корінь селери і моркву і залишаємо тушкуватися на годину... За цей час періодично знімаємо пінку.

Бульйон у підсумку вийшов не таким прозорим, як хотілося б, тому що мені треба було не відволікатися і постійно знімати пінку. Загалом, через годину солимо нашу шурпу, збираємо залишки пінки і закидаємо в неї картоплю:

Доводимо картоплю до готовності - ось, власне, і все! Готову шурпу посипаємо зеленню:

А що лежить у тарілці поряд з шурпою - розповім як-небудь іншим разом!
Удачі!

Hanka (с)

це був: Шурпа