Суп вегетаріанський, зимовий

На 3 порції: 4-5 картофелей, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 1 голівка ріпчастої цибулі, 1 склянка квасолі, 100 гр. бринзи.

Нарізати великими кубиками картоплю. Стушкувати у воді моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю, склянка квасолі. Квасолю заздалегідь перебрати, промити і покласти в холодну воду на 4-5 годин. Зварити і додати картоплю і овочі. За 10 хвилин до готовності ввести бринзу.