Суп-крем з цвітної капусти

На 4 порції: 400 гр. цвітної капусти, 1 ч. л. борошна, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ст. молока, 5 гр. лимонної цедри, 2 гр. лимонного соку,

Качан цвітної капусти очистити від листя, видалити качан, розібрати на дрібні букети і відварити в овочевому відварі. Відокремити 6 великих кочешков, а решта протерти крізь сито. Приготувати соус бешамель з борошна, вершкового масла і молока, довести до кипіння, посолити, заправити лимонною цедрою і лимонним соком і влити в гарячий суп. Додати вершкове масло. В глибокі тарілки покласти по одному свареннму букету і залити гарячим супом.