Рецепт приготування російського страви рибні щі з судаком, ароматним цибулею, апетитною морквиною, сушеними грибочками, квашеною капустою, зеленню петрушки і томатним пюре. Раніше всього стали готувати щі зі свіжої капусти, це було основним першою стравою на Русі.
Інгредієнти рецепту

• півтора кілограма судака,
• два літри столової води,
• три лаврових листочка,
• два-три сушених грибка,
• один середній цибулю,
• одна середня морква,
• петрушки (корінь),
• борошно - одна столова ложка,
• квашена капуста - триста п'ятдесят грамів,
• шістдесят мілілітрів гірчичного масла,
• паста томатна - дві їдальні ложки,
• свіжа петрушка - за вашим смаком,
• трохи солі,
• чорний перець, пару горошин.

Спосіб приготування страви
Квашену капусту промийте під проточною водою, відкладіть в сторону. Очистіть рибу від луски, кісточок і потрухів. Наріжте її невеликими шматочками, помістити у велику ємність і залийте холодною водою. Додайте чорного перцю (пару горошин), лаврового листа, нарізаних сушених грибочків і варіть на середньому вогні.

Подрібнену ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки викладіть в сковороду і обсмажте з гірчичним маслом. Додайте одну столову ложку пшеничного борошна і продовжуйте смажити. Злегка розведіть овочі бульйоном з риби. У рибний бульйон додайте квашеної капусти, обсмажених овочів, томатної пасти і солі. Рибне філе приправте сіллю, а також і перцем за смаком, обваляйте в борошні й обсмажте в сковороді на рослинній олії. Коли капуста і всі овочі будуть повністю готові, додайте туди рибу (тобто в щі) і доведіть до кипіння. Прикрасьте смачні щі дрібно нарізаною зеленню петрушки і подавайте.