Всі ми дуже любимо і частенько готуємо овочеві супи на бульйоні з мови, тому для якогось різноманіття я рекомендую спробувати незвичний для нас овочевий суп по-прованськи. Цей суп готується досить просто, проте він виходить дуже ароматним і бездоганно смачним.
Інгредієнти рецепту
Отже, давайте разом з вами розглянемо, які нам необхідні інгредієнти для цього дивного і оригінального супу: по-перше, нам необхідна вода, близько двох літрів, також нам потрібно сто мілілітрів оливкової олії, одна середня цибулина, один невеликий цибуля-порей, одна середня морква, невеликий селера і середній один помідор, а також невеликого розміру картоплина.

Також нам потрібні боби, краще всього підійдуть консервовані (двісті грамів), сто грамів зеленої квасолі, кабачок середнього розміру, дві чайні ложки солі, дві столові ложки макаронних виробів (дрібних), п'ятдесят грамів Пармезану, дві часточки часнику, трохи базиліка, і меленого чорного перцю. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде шість-сім порцій овочевого супу.
Спосіб приготування страви
Якщо прості російські супи з овочів вам просто набридли, спробуйте щось новеньке, овочевий суп по-прованськи - багато компоненти практично ті ж, нічого особливого і екзотичного, але результат буде зовсім інший і несподівано смачний. Готується це диво кулінарії досить просто і дуже невибагливо, причому приготувати суп ви зможете навіть з заморожених продуктів, а значить - він підходить і для вживання взимку, і влітку.

Отже, давайте починати готувати, давайте зануримося в цікавий світ кулінарії і приготуємо апетитний овочевий суп по-прованськи. Для початку ми візьмемо каструлю і наллємо в неї буквально дві столові ложки оливкової олії, нагріваємо трошки, і кинемо в каструлю подрібнену цибулину, а також подрібнену цибулю-порей, селеру і моркву. Обсмажуємо все це до підлозі готового стану протягом п'яти хвилин, після чого все це потрібно залити столовою водою, додати туди картоплину і помідори, нарізані невеликими кубиками. Посоліть і варіть на середньому рівні вогню.

Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь, через десять хвилин додайте боби, пасту, квасоля і кабачок. Варіть до готового стану пасти - все, «екзотичний» суп готовий.

Залишилося приготувати писту (соус). В чашку блендера покладіть свіжого базиліка, налити п'ятдесят мл оливкової олії, дві часточки часнику і подрібніть до однорідної маси. Додаємо соус в гарячий суп, і зверху посипте натертим пармезаном.