Дуже барвистий і урочистий суп. Особливо у святкові дні можна, та навіть необхідно, урізноманітнити, традиційно м'ясної, офіційний стіл. Цей чаудер буде хорошим контрастом для смаку, і, запевняю, порадує гостей.
Для приготування супу можна взяти різні морепродукти і чим більше, тим краще. Але якщо бажаєте, можете обмежуватися якимось одним видом або 2-ма. Я брала по 150 г креветок, морських гребінців, кальмарів і м'якоті лосося.
Так, як чаудер дуже святковий, то й порції подаю як для святкового столу.
Інгредієнти рецепту
- 2 літра курячого або рибного бульйону;
- 2 зубчики часнику;
- 1 морква велика;
- 2 картоплини (середніх);
- 1 середня цибулинка;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 600 гр. змішаних заморожених або свіжих морепродуктів;
- 350 мл. жирних вершків;
- 200 гр. твердого сиру;
- 280 гр. (1 банку консервованої кукурудзи;
- 1 зв'язка петрушки;
- білий мелений перець і сіль за смаком.
Якщо застосовуєте свіжі, нечищені креветки, кальмари або мідії, то їх треба спочатку трохи відварити (2-3 хвилини) і почистити. При покупці готової замороженої суміші морепродуктів, то там, в основному всі морепродукти бланшированы і почищені. Тоді цей крок можна пропустити.
Морепродукти, якщо великі (кальмари, риба, гребінці) порізати, мариновані мідії і креветки залишити як є. На тертці натерти сир. Кукурудзу процідити.
Моркву і картоплю промити, почистити і порізати кубиками. Картоплю нарізати великими кубиками, моркву меншими.
Помістити все в 5 - літрову посуд, полити бульйоном і кип'ятити на середньому вогні до повної готовності.
Тим часом, очистити часник і цибулю. Цибулю дрібно порізати, на середньому вогні, у великій сковороді розігріти 2 ст.л. оливкової олії. Додати цибулю і, помішуючи, підсмажити до м'якості.
Потім додати морепродукти і видавлювати часник. 3 хвилини пасерувати, помішуючи час від часу. Перелити суп до готових овочів. Потім додати кукурудзу і доводити до кипіння, кип'ятити 2 хвилини.
Додати тертий сир, вершки і петрушку. Поперчити, посолити суп і активно помішуючи, довести до кипіння (заважати таким чином, щоб сир розчинився).
Вимкнути, накрити кришкою і на 15 хв. залишити настоятися.
Чаудер з морепродуктів пропонувати гарячим, з білим хлібом або шматком багета.
Приємного апетиту!