Сезон на цвітну капусту розпочався. Цвітну капусту високо цінують простоту приготування і її ніжного смаку. Не всі її обожнюють, але і не всі можуть її добре приготувати. В цьому супі, взагалі немає, властивого майже всім шампиньонным крем-супів, сульфурного присмаку, який майже всім заважає. Ніжний сир повністю блокує цей присмак, і звеличує страва на інший рівень. Це просто насолода для черева! Спробуйте.
Інгредієнти для рецепта

• 1 середня цибулинка,
• 25 гр. масла вершкового, 
• 500 гр. капусти цвітної, 
• 0,6 літра води,
• 0,6 літра курячого бульйону,
• 400 гр. плавленого пастоподібного сиру,
• ½ Ч.л. тертого мускатного горішка,
• Сіль за смаком

Спосіб приготування крем-супу

Почистити цибулину. Нарізати його півкільцями. Закип'ятити воду і бульйон. Промити і поділити цвітну капусту на суцвіття.

У трилітровій посуді розігріти на середньому вогні вершкове масло з маленькою кількістю рослинного масла. Додати цибулю і тушкувати 15 хв., час від часу помішуючи. Необхідно, щоб цибуля частково карамелізувалась, але не підрум'янився. Ви відчуєте чудове пахощі з горіхово-грибними нотами.

Налити до цибулі гарячий бульйон і воду. Додати цвітну капусту. Варити до готовності 8-10 хв. Якщо капусту легко проткнути виделкою, вона готова.

Не знімаючи з плити, з супу набрати 2 склянки рідини, в якій варилася капуста. Відставити в сторону.

У каструлю з супом покласти плавлений сир і добре розмішати. Варити 2-3 хвилини. Вимкнути вогонь і збити суп блендером до однорідного стану. Якщо суп буде дуже густий, слід додати рідини з супу.

Спробуйте на смак, посоліть, якщо треба (плавлений сир досить солоний). Додайте мускатний горішок, все як слід розмішайте. Всі накрийте кришкою і відставте на 10 хвилин настоятися.

Подавайте гарячим з хрустким хлібом.

P.S. Решту рідина поставити в холодильник, так як суп - пюре швидко густіє при наступному розігріві. Так от, якщо його підігріти, то на наступний день, його можна розбавити цією ж рідиною до придатного стану.