Ще будучи дитиною, я потрапила з матір'ю на екскурсійну поїздку в Карпати. Доставили нас на підйомник, там було так холодно, що ми швидко замерзли. Думки були тільки про согревающем Глінтвейні. І там, на верхівці гори, продавалася грибна юшка, яка розливалася в одноразові стаканчики. І той невимовний, насичений грибний смак юшки, переслідував мене роками. Перше блюдо дуже ситне, але разом з тим, легке. Воно дуже швидко засвоюється, відмінно зігріває і сприяє поліпшенню травлення. Ось ця пропонована юшка, приготована з великої кількості сушених грибів, по смаку така ж, як і та, що зігріває і насичена, яку продавали на верхівці гори, розливаючи в одноразові стаканчики.

Зазвичай цю юшку подають з локшиною, яка в Україні іменується «локшина». Але її роблять з яйцем, що вже не класифікується як пісне блюдо. А так, як у думках у мене було подати цю грибну юшку на Святу Вечерю до столу, то промислові макарони, без яйця, більш всього підходить в цьому випадку.

Якщо хочете отримати юшку, з оптимальним смаком, але вже не пісну, поміняйте при пассировке половину масла рослинного на вершкове.
Інгредієнти рецепту

• 100 г сушених грибів;
• 1 цибулинка (дрібно порізати);
• 1 велика морквина (натерти на крупній тертці);
• 3 столові ложки масла рослинного;
• 1,5 літра бульйону;
• ½ Зв'язки зеленого цибулі (дрібно порізати);
• 100 г дрібних макаронів;
• Перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування страви
1. Гриби облити окропом (300 мл). Залишити на 20 хвилин настоюватися.

2. Гриби відцідити, зберігаючи при цьому рідина.

3. У каструлі підігріти олію. Додати цибулю і моркву, посолити, змішати і тушити на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи час від часу.

4. Влити все в посуд, разом з рідиною, яка залишилася від відмочування грибів. Порізати гриби дрібно і теж покласти в суп. Довести до кипіння, зменшити полум'я і 1 годину кип'ятити на слабкому вогні.

5. Вимкнути вогонь, потім додати цибулю і накрити кришкою. На 10 хв. кладемо блюдо настоюватися.

6. В окремому посуді, у великій кількості соленої, киплячій воді зварити макарони до готовності.

Суп подавати дуже гарячим, з невеликим числом макаронів і порцією зелені.

Приємного Вам апетиту!!