Персія - батьківщина шпинату, з неї овоч потрапив в століття середньовіччя в Європу, де і виявили, що ця трава досить ситна для застосування в їжу. Але оскільки травою ситий не будеш, готували частенько рулети з шпинату і червоної риби, це набагато смачніше.
У шпинаті багато вітамінів: А, В, С, Р, РР, D2. Шпинат багатий сполуками заліза, він після досліджень медиків, став чемпіоном за вмістом йоду, стійкого і до варінні, і до консервування.
У шпинаті міститься багато щавлевої кислоти, але при варінні її можна нейтралізувати (якщо у вас є хвороби шлунка) додаванням молока.
Молодий шпинат вживають в салатах і в соусах сирим, а більш старі листя відварюють, смажать або тушкують. Листя повинні бути зеленими, якщо це весняний сорт, то - світлого зеленого кольору, а якщо зимовий - то у нього більш темні, насичені зелені кольори.
Суп з шпинату дуже ситний і дуже корисний, а якщо у вас мало часу для готування - дивно підходящий варіант, так як готувати потрібно не більше, ніж двадцять хвилин.
Інгредієнти страви шпинатового супчика
Інгредієнти для зеленого супчика:
триста грам листів шпинату (можна свіжі а можна заморожені, але не зів'ялих і не пожовклих),
одна невелика цибулина,
три зубчики часнику,
тридцять грам рослинної олії,
сто тридцять мілілітрів молока,
сто двадцять мілілітрів вершків,
сіль (за смаком).
Спосіб приготування страви
Для приготування супу дрібно ріжте цибулю і часник і швидко обсмажте їх на рослинному маслі, до речі, можна обсмажувати, щоб заощадити час, прямо у каструлі. Смажте до прозорості цибулі (приблизно п'ять хвилин).
Поки наші овочі смажаться, займіться промиванням і сушінням листя шпинату. Слідкуйте за їх свіжістю, якщо ваш шпинат заморожений, то розморожувати його необов'язково, просто це трохи збільшить тривалість приготування. Подрібніть листя шпинату на шматочки і додайте до овочів.
Тушкуйте хвилин десять - дванадцять до м'якості шпинату, до речі, при гасінні листя шпинату дуже зменшаться в обсязі.
Потім в каструлю додайте вершки і молоко, нехай всі перекипит, а після закипання ще хвилин п'ять потримайте суп на вогні.
Суп з шпинату майже готовий, залишилося тільки перекласти його в блендер і пюрировать. Подавайте суп тільки гарячим, прикрасивши за бажанням, свіжими листям шпинату або тертим твердим сиром.