Готувати рибну солянку не просто, а дуже просто. Можна навіть стверджувати, що простіше нікуди. А суп вийде по-царськи чудовим, неймовірно смачним.

Давайте спробуємо приготувати?

Почнемо з вибору риби. Тут все досить просто і зрозуміло. В солянку можна використовувати практично будь-яку рибу. І річкову і морську. Але морська краще за деяких причин. Готувати солянку можна і з одного сорту риби. Правда, ефектніше було б змішувати різні сорти. Тут діє принцип, чим більше - тим краще. Можна змішувати 6-8 сортів риби.

Не менше ніж третя частина всієї риби для солянки повинна бути копченої або солоною. Підійде і сьомга малосольна, й горбуша гарячого копчення, і копчена скумбрія, палтус вугор, і так далі.

Єдине, що не радимо використовувати - це оселедець - через специфічного запаху. Не дуже підійде і дрібна річкова риба - з-за маленьких кісточок, оскільки їх неможливо повністю видалити.
Інгредієнти рецепту

На шість порцій нам знадобиться:
 - 200-250 грам філе копченої та солоної риби
 - Пів кілограма філе свіжої риби
 - 2 невеликі цибулини
 - Томатна паста
 - Солоні огірки
 - Рослинна олія
 - Маслини й лимон
 - Зелень кропу
 - Сметана
 - 2 рибного бульйону або води
Спосіб приготування страви
Окремо нарізаємо шматочками зі сторонами приблизно два сантиметри свіжу і копчено-солону рибу. Краще нарізати тільки такими маленькими шматочками.

Очищаємо цибулю та нарізаємо дрібними шматочками.

Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору цибулю. В кінці смаження додаємо томатну пасту, добре розмішуємо і прогріваємо разом з пастою.

Огірки нарізаємо дрібними кубиками, поміщаємо їх у кухлик або сковороду. Заливаємо водою так, щоб вона покривала огірки і даємо огіркам покипіти рідини дві-три хвилини.

У невелику каструлю наливаємо воду або рибний бульйон. Доводимо до кипіння. Акуратно опускаємо у воду шматки сирої риби.

Розмішуємо, знімаємо піну, даємо покипіти пару хвилин, потім додаємо копчену рибу. Також розмішуємо і знімаємо піну і даємо не сильно покипіти ще пару хвилин. Потім опускаємо в суп пасеровану цибулю з томатом, доводимо до кипіння і варимо хвилин п'ять. Після цього додаємо огірки, разом з водою, в якій вони бланшувалися. Добре розмішуємо і солимо. Потім останній раз доводимо суп до кипіння і знімаємо з плити. Посипаємо дрібно нарізаною зеленню, додайте один лавровий лист. Накриваємо кришкою і залишаємо на десять-п'ятнадцять хвилин.
Солянка готова! При подачі в кожну тарілку покладіть скибочку лимона, маслини, і сметану.

Приємного апетиту!