Щоб приготувати смачну юшку, потрібно завжди приділяти увагу бульйону, тому що саме він задає смак страви. Справжня юшка готується на рибалці в рибальському казанку. Спробувавши хоча б раз це блюдо, в пам'яті завжди залишаються тільки незабутні враження.

Справжню юшку готують з різних видів риб. Спочатку варять сам бульйон з невеликої костистою і солодкуватою рибки. Далі її викидають з котла і додають нарізану шматками більш смачну рибу без кісточок. Це може бути судак, сом або інша риба. Через невеликий час додають крупи та овочі.

Крім цього, досить важливим моментом вважається додання бульйону золотистого кольору. Коли варка тільки починається, потрібно додати в бульйон нарізану або ж цілу моркву. Можна також додати цибулину, для аромату, але їх слід вийняти через деякий час. Для наваристості можна зробити перший бульйон з курячого м'яса, після чого додати благородну рибу. Справжня вуха є не просто рибним супом.
Інгредієнти рецепту

• один кілограм супового набору з форелі, 
• два з половиною літри води, 
• три картоплі, 
• два репчатых цибулі, 
• два лаврових листа, 
• десять зерен чорного перцю горошку, 
• один пучок свіжого кропу, 
• дві моркви.

Щоб зробити бульйон більш наваристим, потрібно скористатися приготованим суповым набором. У разі, якщо в ньому мало рибного м'яса, можна додати стейк. Крім риби, нам знадобиться картопля, цибуля, морква, сіль, а також спеції.
Спосіб приготування страви
Для початку беремо рибу і промиваємо її, видаляємо зябра. Рибу можна і не чистити. Після цього покладіть рибу в каструлю і залийте її водою доверху. Все тому, що коли ви витягнете важкі рибні шматки, то бульйону залишиться дуже мало. Після цього додайте очищену моркву, очищену цибулину, перець горошком і лавровий лист в бульйон. Відразу після того, як вода почне кипіти, трохи посоліть бульйон і варіть його на протязі тридцяти хвилин на невеликому вогні, накривши кришкою.

Тепер беремо картоплю, моркву і цибулю, і нарізаємо їх дрібними кубиками, звичного розміру.

Після цього вийміть рибу, цибулину і моркву, і приготований бульйон процідіть. Відразу після того, як бульйон знову почне кипіти, покладіть в нього нарізану картоплю і варіть його протягом п'яти хвилин. Далі покладіть цибулю, моркву, шматочки риби і подрібнену зелень. Після цього потрібно варити нашу вуха на невеликому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Коли вуха приготувалася, подайте на стіл зі сметаною, разом із зеленню.