Випічка пирогів - одне з найулюбленіших моїх справ. Цей процес мене заспокоює і надихає. Кожен раз намагаюся робити іншу начинку. Проте є у мене рецепт начинки, до якої я вдаюся дуже часто. Пиріг з начинкою, який я вам пропоную зробити, виходить дуже ніжним і ароматним. Спробуйте, не пошкодуєте. Ось такий гарний пиріг у мене вийшов.



Для тесту потрібні наступні інгредієнти:
2 ст. борошна
200 р холодного маргарину
1 ч. л. розпушувача
3 ст. л. крижаної води (коньяку, лікеру, бренді)
Сіль
Продукти для начинки:
150 г сметани
0,5 кг жирного сиру
0,5 ст. цукру (не ласунам можна менше)
10 г ваніліну
2 ст. л. крохмалю
3 яйця
Цедра 1 лимона
0, 5 ст. родзинок
0,5 склянки сушеної журавлини (нарізаної кураги)
Етапи приготування:
Готуємо всі продукти і приступаємо до приготування тіста.



З'єднайте борошно, сіль і розпушувач. Просійте ці інгредієнти і всипте в блендер. Маргарин порізати шматками і викладіть в блендер. Розітріть продукти до крихти. Додайте воду (коньяк...) і швидкими рухами замістити тісто в кулю.



Покладіть тісто на обробну дошку. Третину тесту загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник. Інше тісто розкачайте пластиною і покладіть на дно і боки форми.



Форму з тістом поставте в холодильник. Включаємо плиту і розігріваємо до 200 градусів. Тим часом приступаємо до приготування начинки. Сир покладіть в блендер і розітріть його. Туди ж влийте сметану, всипте цукор, ванілін і гарненько вимісіть. Не перестаючи заважати, вибити яйця. Лимонну цедру подрібніть, і також відправте в блендер до решти продуктів. Все змішайте.



Родзинки і сушену журавлину (курагу) з'єднайте. Обваляйте сухофрукти в крохмалі. Покладіть їх до сирної суміші і гарненько перемішайте. Тепер цю суміш рівним шаром покладіть у форму. Вийміть з холодильника тісто і розкачайте його коржем. Розріжте тісто на тонкі смужки шириною 1 см. Для цього використовуйте ніж або рифлене колесо. Довжина смужок повинна відповідати розміру форми. Смужки потрібно покласти (не натягуючи) зверху начинки, формуючи «сітку». Кінчики смужок потрібно закріпити до основної коржику. Те тісто, що залишилося, розкачайте і виріжте формочкою фігурки, які вкладете в осередку нашої «сітки».



Верх пирога можна посипати кунжутом або насінням соняшника. Форму з пирогом відправте в духовку. Випікайте півгодини, потім зменшіть температуру в духовці до 180 градусів і печіть ще близько 30 хвилин. Коли верх пирога знайде рум'янець, він готовий. Вимкніть Духовку, але пиріг не виймайте, так його начинка зміцнитися і буде тримати форму. Через це час пиріг виймайте і залиште постояти ще 10 хвилин. Тільки тоді можете витягати пиріг з форми.



Нарізати пиріг потрібно, коли охолоне. Приємного апетиту! це був рецепт: Дуже смачні начинки для пирогів рецепт з фото