Цей торт, є візитною карткою не тільки Києва, але і всієї України, Київський торт - існує ще 1965 року. Є версія, що на фабриці імені Карла Марса (зараз це дуже популярна фабрика Roshen) де виготовляли торти, один раз забули покласти яєчні жовтки в холодильник і на наступний ранок начальник бісквітного цеху додав кілька інгредієнтів і вийшов чудовий рецепт нового торта. Смачний рецепт, печемо самі торт!
Для приготування київського торта нам знадобляться такі інгредієнти:
Для коржа:
• Білки яєчні - 8 штук
• Цукор - 2 склянки
• Горіхи кешью - 200 грам
• Волоські горіхи - 250 грам
• Кукурудзяний крохмаль - 2 столові ложки
• Борошно - 2 столові ложки
Крем:
• Жовтки яєчні - 6 штук
• Цукор - 5-7 столових ложок
• 1 склянка молока
• Вершкове масло - 200-250 грам
• Ванілін (на кінчик ножика)
• 2-4 столові ложки Какао
• 8 білків, і 2 склянки цукру розділити це все навпіл. Білки збиваємо в піну і поступово додаємо склянку цукру.
• Горіхи кешью ложем в блендер і подрібнюємо до середнього розміру. Додаємо крохмаль і добре перемішуємо горіхи і крохмаль. Тепер поверх отриманої маси ми додаємо збиті білки і акуратно перемішуємо. На папері для запікання намалюйте коло таких розмірів, як буде ваш торт. Покладемо все, що у нас вийшло на цей папір і ставимо в розігріту духовку випікати при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.
• Другий корж. Білки збиваємо з цукром, беремо волоські горіхи і змішуємо з борошном. Волоські горіхи також потрібно подрібнити і засипати борошном. Влити в цю суміш збиті білки і перемішуємо. Випікати також.
• Крем. У каструльку всипаємо цукор додати 2/3 250 мл склянки молока, поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи.
• Збиваємо жовтки. Влити молоко, що залишилося і ще раз збити. Тепер в цю суміш тоненькою цівкою вливаємо суміш цукру з молоком і збиваємо. Потім вливаємо все в каструлю і доводимо до кипіння (але дивіться, щоб не закипіло, а то крем зіпсується) і не забуваємо помішувати. Знімаємо з газу і додаємо ванілін. Суміш повинна загуснути. Тепер суміш остудимо, але ні в якому разі не виносимо на двір, вона повинна охолонути при кімнатній температурі і бути трохи нижче, ніж кімнатна температура.
• М'яке вершкове масло кладемо в миску, щоб збити. Додати охолоджену суміш і збити міксером. Додаємо какао. Знову добре збиваємо і ставимо в холодильник на 25-30 хвилин.
• Нижній корж змастимо кремом і накриваємо верхнім коржем. На верхній корж нанести крем і акуратно розрівняйте. Солодкі крихти змішуємо з горіхами і з кремом і прикрашаємо боки торта. Дайте настоятися 12 годин в холодильнику і ваш торт готовий.
• Приємного апетиту!
це був рецепт: Смачний рецепт київський торт печемо самі вдома з фото