Ви ще не вмієте робити заварне тісто і вважаєте, що вам не подужати цю премудрість? Тоді уважно прочитайте ось цей рецепт, еклери приготувати зовсім не так складно, як вам здається. І спечіть чудові тістечка до недільного чаювання
Еклери з сирним кремом
Інгредієнти:
Для тіста:
• Стакан води;
• Склянка борошна;
• 110 г вершкового масла;
• П'ять яєць;
• По 0,5 чайних солі і цукру;
Для начинки:
• 0,5 кг сиру;
• 3 столових ложок цукру;
• 100 г родзинок;
• 1 лимон (сік);
Спосіб приготування:
• У киплячу воду додаємо сіль і цукор, кладемо вершкове масло.
• Коли масло розтопиться - всипаємо просіяне борошно і постійно вимішуючи, швидко заварюємо тісто.
• Коли маса стане однорідною, проварюємо її ще протягом 2-3 хвилин на мінімальному вогні.
• Потім тісто знімаємо з вогню і охолоджуємо.
• В охолоджене тісто по одному додаємо яйця і ретельно перемішуємо тісто після кожного яйця до однорідності маси.
• Тісто має бути густим, однорідним, блискучим, воно не повинно розпливатися на деку.
• Випікаємо еклери відразу ж після приготування тіста.
• Духовку розігріваємо до температури 200оС.
• Деко змащуємо маслом або вистилаємо пергаментним папером.
• За допомогою кондитерського шприца відсаджуємо на деко тісто у формі невеликих булочок на відстані 3-5 см один від одного, так як тісто буде збільшуватися в об'ємі.
• Деко з еклерами ставимо в духовку і перші 15-20 хвилин випікаємо при температурі 200оС градусів, за цей час вони піднімуться і зарум'яняться.
• Потім зменшуємо температуру до 150оС і досушуємо тістечка ще протягом 20 -25 хвилин.
• По закінченню цього часу духовку вимикаємо, відкриваємо дверцята і злегка охолоджуємо еклери.
• Якщо еклери добре висушене, то вони не будуть осідати.
• Для начинки збиваємо всі інгредієнти в пишну однорідну масу.
• Охолоджені еклери надрізаємо збоку і наповнюємо начинкою, а можна начинити будь-яким кремом за допомогою кондитерського шприца.
• Можна приготувати закусочні еклери, наповнивши їх курячим або печінковим паштетом або будь-який інший несолодкої начинкою.
Приємного вам апетиту! це був рецепт: Рецепт еклери готуємо самі з фото