Меренги - це дійсно один із самих ніжних і при цьому вишуканих десертів. Я пропоную вам зі мною навчитися готувати ці смачні шоколадні меренги і поглянути іншими очима на підзабутий банановий торт з зефіром і меренгами.
Інгредієнти рецепту
Меренги зазвичай готують з простих яєчних білків, які ретельно збивають з коричневим цукром. Іноді у них ще й додають харчовий крохмаль (для повного зв'язування) або ж горіхи (але так, щоб надати самому десерту вельми оригінальний смак). Існує приблизно три основних варіанти простого приготування цих меренг:

• На звичайному киплячому цукровому сиропі просто готуються смачні італійські меренги.
• Для того щоб приготувати різні швейцарські меренги, ніжний курячий білок спочатку ретельно збивають над водяною банею, а потім вже дають йому повністю охолонути, при цьому далі продовжуючи його збивати.
• Для вишуканих французьких меренг курячі білки зазвичай збивають повністю охолодженими, а коричневий цукор підсипають в самі білки поступово.

Меренги також часто називають «забутим печивом», тому що будь-які класичні меренги звичайно запікають на дуже повільному вогні приблизно протягом 6-8 годин. Втім, в простих домашніх умовах їх можна також приготувати і за 15-30 хвилин, випікаючи все при температурі 180-220°С.

Для того щоб приготувати різні шоколадні меренги, ми візьмемо:

• 2 курячих яєчних білка
• 0,5 ст. коричневого цукру
• 50 гр. чорного гіркого шоколаду
• 2 ст. ложки домашніх вершків

Спосіб приготування
Чорний шоколад ми акуратно ламаємо на шматочки і повністю розтоплюємо на простий водяній бані. Вливаємо не поспішаючи чорний шоколад готові вершки, ретельно все перемішуємо і після цього злегка остуджуємо. Білки акуратно збиваємо, додаємо в них коричневий цукор і ще раз дуже гарненько збиваємо до появи піни.

Білкову свіжу масу акуратно викладаємо в невеличкий кулінарний мішок, беремо довгу дерев'яну ложку і її тонкою ручкою акуратно робимо отвір в приготованому білковому кремі до появи самої насадки. В отвір не поспішаючи вливаємо повністю розтоплений чорний шоколад. За допомогою стандартної насадки акуратно відсаджуємо приготовані меренги на харчову папір для звичайної випічки. Випікаємо наш десерт в розігрітій духовці приблизно годину і після цього даємо йому повністю охолонути. Я впевнена, що після того, як ваш улюблений спробує цей тортик, він гідно оцінить ваші кулінарні здібності!