Це один з найбільш відомих всім і улюблених для багатьох тортів, як Наполеон, Естерхазі, Тірамісу, торт-суфле «Пташине Молоко» - це дійсно торт «Чорний ліс». Сьогодні я готова поділитися з вами одним з моїх найулюбленіших рецептів цього смачного торта.
Інгредієнти рецепту
Для приготування тіста:
- 6 курячих яєць
- 1 ст. ложка пшеничного борошна
- 1 ст. ложка цукру
- 120 гр. чорного шоколаду
- ванілін за власним смаком
- будь вершкове масло для змащування потрібної форми
- 3 ст. ложки коричневого цукру
- 2 ст. ложки вишневого лікеру
- 4 ст. ложки теплої води
- 375 гр. цукрової пудри
- 1 яєчний жовток курячий
- 3 ст. ложки жирного масла
- 2 ст. ложки вишневого лікеру
- 500 мл консервованої вишні
- 250 мл. дуже жирних вершків
- 2 ст. ложки цукрової пудри
- 250 гр. чорного гіркого шоколаду
Курячі яйця ми ретельно збиваємо з цукром до появи дуже густий і стійкої піни. Чорний гіркий шоколад акуратно ламаємо на дуже дрібненькі шматочки і повністю розтоплюємо на звичайній водяній бані. Розтоплений чорний шоколад поступово, не поспішаючи, вводимо в ретельно збиті курячі яйця разом з пшеничним борошном. Форму для запікання ми перед цим ретельно добре змащуємо вершковим маслом і акуратно викладаємо харчовим пергаментом.
Ми виливаємо тісто в невелику форму і після цього випікаємо все при температурі приблизно 180°С, але не менш ніж півгодини (готовність самого тесту ми перевіряємо дуже гострою і дерев'яною паличкою). Даємо готовому коржу зовсім трохи охолонути в підготовленій формі, потім акуратно дістаємо його з форми і після повного остигання ми ріжемо все по горизонталі на рівних три коржа.
З теплої води і коричневого цукру ми варимо дуже густий цукровий сироп приблизно протягом не більше ніж 5 хвилин. Готовий сироп ми акуратно остуджуємо і повністю змішуємо з готовим вишневим лікером. Отриманим раніше вишневим сиропом просочуємо коржі і після цього приступаємо до самого приготування простий начинки.
Для цього ми акуратно збиваємо вершкове масло, при цьому поступово його, вводячи в цукрову пудру, курячий яєчний жовток і підготовлений раніше вишневий лікер. Для прикраси дуже жирні вершки акуратно збиваємо з простою цукровою пудрою, а чорний шоколад тремо на дрібній тертці. Вишні при цьому можна навіть взяти свіжі, а можна і морожені або консервовані. Морожені солодкі вишні ми розморожуємо, а всім консервованим ми даємо стекти.
Самий нижній корж торта ми акуратно змащуємо невеликою половиною приготованого крему і після цього кладемо на нього приблизно третина приготованих вишень. Накриваємо акуратно його якимось другим коржем. Весь другий корж ми теж змащуємо приготованим кремом і далі викладаємо на нього всю третина всіх вишень.
Накриваємо все третім останнім коржем, верх і самі боки торта ми змащуємо все збитими вершками. На сам верх приготованого торта кладемо консервовані вишні і після цього посипаємо повністю готовий торт звичайним тертим чорним шоколадом.