Який самий справжній святковий стіл і без самого смачного торта на десерт? Звичайно ж, можна і при бажанні піти по простому шляху найменшого і найпростішого опору і купити торт у продуктовому магазині, але тільки домашній торт, який приготовлений власноруч, завжди буде набагато смачніше і ще більше буде цінуватися. Я пропоную вам разом зі мною приготувати смачний торт «Замок любові».
Інгредієнти торта
- 400 гр. коричневого цукру
- 250 гр. маскарпоне
- 160 гр. пшеничного борошна
- 80 гр. білого тертого шоколаду
- 60 гр. чорного гіркого шоколаду
- 2 ст. теплої коров'ячого молока
- 1 ст. волоських горіхів
- 0,75 ст. теплої води
- 7 невеликих вафельних конусів
- 5 курячих яєць
- 3 яєчних білка
- 3 ст. л. харчового крохмалю
- мигдальний крихта
- проста апельсинова цедра
- горіхи
- свіже безе - за власним смаком
Торт «Замок любові» - це простий бісквітний торт, тому почнемо ми з звичайного випікання повітряного бісквіта, основи для приготування самого торта. Три курячих яйця ми не поспішаючи збиваємо в дуже пишне і при цьому легку піну, але тільки за допомогою кухонного міксера. Продовжуючи все ретельно збивати, звичайними невеликими порціями ми поступово вводимо туди коричневий цукор, поки сама піна повністю не загусне. Потім ми вводимо приблизно 1 ст. л. харчового крохмалю та 80 г пшеничного борошна, перемішуємо все простою дерев'яною лопаткою і потім викладаємо все в невелику форму для запікання, попередньо гарненько застелену харчовою пергаментом для звичайної випічки. Випікаємо повітряний бісквіт, приблизно 30-40 хвилин при високій температурі 180°C, і потім його повністю охолодити.
Приготування безе:
Також у сам склад приготованого нами торта входить і безе. Для його приготування ми беремо повністю охолоджені яєчні білки і ретельно збиваємо їх з приблизно 100 г коричневого цукру в повністю стійку і дуже міцну піну. Обережно ми перемішуємо дрібно порізані волоські горіхи з якимось залишилися в них харчових крохмалем і поступово вводимо в акуратно збиті білки. Перемішуємо приготовану масу звичайною дерев'яною лопаткою і потім акуратно викладаємо її на невелике деко, застелений харчовим пергаментом. Запікаємо все приблизно 1-1,5 години при температурі 100°C, потім повністю вимикаємо духовку і на час залишаємо в ній готове безе, поки воно точно повністю не охолоне.
Приготування сиропу:
Для того, щоб смачно приготувати сироп, ми висипаємо в теплу воду приблизно 100 г цукру або пудри і після цього ставимо його на дуже повільний вогонь. Нагріваємо до повного кипіння, додаємо туди приготовану апельсинову цедру і поступово варимо все на повільному вогні до тих пір, поки сам цукор повністю не розчиниться. Остуджуємо все.
Приготування крему:
Ретельно розтираємо два курячих яйця з повністю залишилися у вас цукром в звичайну легку піну. Постійно помішуючи, вливаємо в масу дуже тонкою цівкою. Після цього ставимо тепле молоко на повільний вогонь, доводимо його до кипіння та невеликими порціями його не поспішаючи вводимо у всю решту пшеничне борошно. Варимо на дуже повільному вогні до повного загусання, постійно помішуючи. Знімаємо приготований крем з невеликого вогню, накриваємо все акуратно харчовою плівкою і після цього даємо повністю охолонути крему. Додаємо у остиглий крем приготоване маскарпоне і ретельно збиваємо все міксером.
Приємного вам апетиту!