Еклери - це тістечка, які почали пекти у Франції. Вони являють собою невеликі трубочки з заварного тіста, які заповнені кремом, на подобі еклерів з вершковою начинкою. Крем для тістечок може бути вершковим, масляним, і з фруктів, а також зі збитих вершків. Зверху тістечка можна полити глазур'ю з шоколаду, також посипати подрібненими горіхами або цукровою пудрою.
Інгредієнти для рецепта
Для заварного тіста потрібно:

• 100 грам вершкового масла;
• 200 грам холодної води;
• 200 грам борошна;
• 4 яйця.

Інгредієнти для крему:

• 2 яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 ч. ложка харчового крохмалю;
• 1 стакан молока;
• 2 ч. ложки желатину;
• 0,25 чайної ложки ваніліну;
• 250 грам вершків.

Для глазурі з шоколаду нам потрібно:

• 100 грам цукру;
• 1 ст. ложка какао;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 100 грам холодної води.

Спосіб приготування

Спочатку ми приступаємо до приготування трубочок для тістечок. Розігріваємо масло в 200 грамах води, додаємо одну дрібку солі і всипаємо двісті грам борошна. Потім помішуємо тісто і ставимо варити на сильному вогні.

Потім знімаємо тісто з вогню, чекаємо, щоб трохи охололо, і збиваємо одне сире яйце. Яйце необхідно втирати в тісто. Потім кладемо тісто в згорнуту кульком папір з пергаменту. І ставимо на теплий лист, щоб видавити трубочки середньої величини.

Починаємо випікати тістечка в духовці на невеликому вогні до повної готовності. Виймаємо готові тістечка з духовки і робимо маленькі надрізи, щоб можна було їх начиняти кремом.

Коли ми приготували трубочки, беремося за приготування крему. Відокремлюємо білки від жовтків. Потім збиваємо яєчні жовтки з цукром, додаємо молоко і крохмаль. Прогріваємо суміш, поки вона не загусне. Розвести желатин і додаємо в нього готовий крем. Заправляємо крем ваніліном і чекаємо, щоб охололо. Вершки збиваємо і додаємо до крему.

Начиняємо тістечка кремом через маленькі надрізи. Тепер беремося за приготування шоколадної глазурі.

Для початку цукор кип'ятимо з водою, додаємо какао і вершкове масло. Потім все розмішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Глазур знімаємо з вогню і чекаємо, щоб охолола. Приготовленої шоколадною глазур'ю покриваємо тістечка, зверху посипаємо горіхами.