Цей торт є класикою німецької випічки.
Інгредієнти рецепту
Щоб приготувати бісквіт, нам буде потрібно:
- борошно - сто двадцять грамів;
- крохмаль - сорок грамів;
- дрібний цукор - сто сімдесят грамів;
- порошок какао - сорок грамів;
- яйця - шість штук;
- вершкове масло - сорок грамів;
- перемелений мигдаль - дві чайні ложки;
- кориця - половина чайної ложки;
- розпушувач - одна чайна ложка;
- щіпка меленої гвоздики.

Для просочення необхідно:
- вода - сто тридцять грамів;
- цукор - дев'яносто грамів;
- ванільний цукор - десять грамів;
- вишневий лікер - дві столові ложки.

Для вишневої начинки потрібно:
- консервовані вишні - п'ятсот мілілітрів;
- крохмаль - дві столові ложки;
- сік лимона - одна столова ложка;
- вишневий лікер - дві столові ложки.

Для крему і прикраси необхідно:
- вершки - сімсот мілілітрів;
- дрібний цукор або цукрова пудра - сто грам;
- кулінарний шоколад - сто грам (або плитка шоколаду);
- обсушені консервовані вишні - двадцять штук.
Спосіб приготування торта
Готуємо бісквіт: відокремлюємо жовтки від білків. Розтираємо цукор з білками. Просіваємо борошно з крохмалем, розпушувачем і какао, до них додаємо мигдаль, корицю і гвоздику. Потім розтоплюємо масло вершкове і охолодити його в межах кімнатної температури. Білки збиваємо з дрібкою солі. Акуратно додаємо до жовтків дві третини білків. Перемішуємо. Поступово додаємо решту білки і борошно. Додаємо до отриманої масі розтоплене масло. Виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму, яка змазана маслом і присипаний борошном. Духовку розігріваємо до ста вісімдесяти градусів. Ставимо всередину форму і випікаємо до готовності. Готовий бісквіт охолодити на дерев'яній поверхні, потім розрізаємо на три коржі.

Тепер готуємо просочення: у воду додаємо цукор, варимо п'ять хвилин на середньому вогні після закипання. Додавши лікер, перемішуємо.
Готуємо начинку: викладаємо вишні на сито і збираємо вишневий сік (сто шістдесят мілілітрів). В трьох столових ложках соку вишні розвести крохмаль. Залишки соку вишні змішуємо з лимонним соком і доводимо його до кипіння. Помішуючи, додаємо вже розведений крохмаль. Дану суміш варимо одну хвилину.

Додаємо вишні у вишневий кисіль, перемішуємо, потім знімаємо з вогню, підливаємо лікер і остуджуємо.

Готуємо крем: повільно додаючи цукор і закріплювач, збиваємо вершки.

Збираємо торт: на блюдо укладають нижній корж, просочується просоченням, промащується тоненьким шаром крему. Потім на корж наносимо три кремові колу, між якими починаємо викладати вишневу начинку. Накриваємо другим коржем перший. Просочуємо його за таким же принципом. Крем, на нього викладаємо на товщиною півсантиметра. Самий верхній корж, яким торт буде накриватися, просочується зі зрізаною боку. Верх і боки торта необхідно покрити кремом. Густо обсипаємо торт тертим шоколадом, обсушеними вишнями, робимо із залишків крему трояндочки і у Вас виходить відмінний десерт із заварним кремом.

Абсолютно готовий торт ставимо на дванадцять годин в холодильник.