Лазанья є традиційним і одним з найбільш улюблених в Італії страв.Крім того, що сучасна лазанья зможе прикрасити собою будь-вечеря і привнести в нього різноманітність, її ще й дуже захоплююче готувати.
Інгредієнти рецепту
- соус больезе,
- ріпчасту цибулю середніх розмірів - 1шт.,
- часник - 3-4 зубчики,
- стебло селери - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- 50 грам бекону або шинки (в оригіналі панчетта),
- збірний свино-яловичий фарш - 700-800 грам,
- консервовані помідори в томаті - 800 грам,
- сухе червоне вино і жирні вершки - по одній склянці,
- сухий або свіжий орегано - пів чайної ложки,
- сіль і перець за смаком, також як варіант можна додати трохи середземноморських трав.
Також для приготування знадобиться оливкова олія (бажано холодного віджиму) та листи для лазаньї.
Спосіб приготування
Наступним етапом йде нарізка овочів. Часник краще всього нарізати великими шматками, щоб при смаженні він не згорів.
Після готується соус болоньєзе. Готується соус так: спочатку обсмажується цибуля, в який, після того як він злегка зарум'яниться, додають часник, селера, орегано, моркву і панчетту.
Далі, в отриманий соус додається фарш, який постійно необхідно перемішувати і не давати йому скочуватися в грудочки. Це все гаситься протягом 25 хвилин, до стану готовності.
По закінченні відведеного часу, приготоване блюдо вливають стакан червоного сухого вина, склянка вершків і додають томати. Після чого, все необхідно тушкувати ще протягом 5 хвилин на несильному вогні з закритою кришкою і при цьому іноді помішувати. Далі потрібно буде додати сіль, перець і тушкувати на легкому вогні протягом 45 хвилин з відкритою кришкою.
У цей час, можна приготувати соус бешамель. Для цього кип'ятять молоко, вершкове масло розтоплюють і, додавши в нього трохи борошна і порошку мускатного горіха, роблять суміш. Після того, як кип'ятиться молоко відстоялося протягом 5-7 хвилин, в нього можна влити отриману суміш. Після чого, це все ставиться на вогонь і протягом декількох хвилин, не доводячи до кипіння, помішується.
Наступне, що потрібно зробити - це відварити листи лазаньї. Після чого, можна почати укладати шари у форму. Першим шаром природно йде соус болоньєзе, який необхідно посипати сиром моцарелла, потім укладається лист лазаньї, на який кладуть соус бешамель, після чого все необхідно посипати пармезаном. І таким чином, робиться необхідну кількість шарів, однак у будь-якому випадку останнім шаром повинен бути соус болоньєзе або ж бешамель.
Далі, після того як всі верстви були покладені в форму, її слід поставити в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів, після чого, гаряча лазанья посипається дрібно натертим пармезаном і подається до столу.
Краще всього, не відразу приступати до трапези, а трохи почекати, щоб лазіння трохи охолола, щоб після її можна було легко відрізати.