Це дивно ніжний і не такий уже сильно солодкий пиріг. Він готується зовсім без додавання молока, в якості нього беруться загусники: пшеничне борошно і харчовий крохмаль. Якщо ж у вас немає рецепту для коржа саме цього пирога, то ви можете взяти з рецепту десерт «Барбі» або який вам найбільше сподобається.
Інгредієнти рецепту
- 1 склянку цукру або пудри,
- 2 ст.л. звичайної пшеничної муки,
- 3 ст. ложки харчового крохмалю,
- 0,25 ч.л. солі,
- 1,5 склянки теплої води,
- 2 лимона, вичавити з них сік і акуратно зняти цедру на дуже дрібній тертці,
- 2 ст.л. свіжого нежирного вершкового масла,
- 4 яєчних жовтка,
- 4 яєчних білка,
- 6 ст.л. цукру або пудри,
- 1 готовий корж (будь-який, який вам найбільше до смаку подобається) для цього відкритого пирога з вашим власним рецептом.
Для початку нам потрібно буде гарненько розігріти духовку до температури приблизно 170 С.
Для того щоб приготувати лимонну начинку нам потрібно буде в якійсь невеликій каструлі кухонним віночком ретельно збити разом 1 склянку цукру або пудри, пшеничне борошно вищого сорту, харчовий крохмаль і йодовану сіль. Після цього додати туди воду, свіже вичавлений лимонний сік і терту цедру лимона. Варити всю цю суміш на повільному вогні, при цьому дуже часто все, помішуючи, поки приготовлена суміш не дійде до повного кипіння.
Після цього додайте туди ж свіже вершкове масло. Після цього пересипати яєчні жовтки в якусь миску і ретельно поступово кухонним віночком збийте їх, додаючи туди 0,5 склянки дуже гарячою цукрової суміші. Потім збити кухонним віночком приготовану суміш із самих яєчних жовтків зворотних в ту решту гарячу цукрову суміш.
Далі потрібно буде довести все до кипіння, і потім продовжувати все варити на дуже повільному вогні, час від часу помішуючи все це, поки приготовлена суміш повністю не загусне. Зніміть киплячу суміш з вогню. Вилийте її в раніше випечену будь-яку основу для цього пирога.
Для того щоб приготувати безе потрібно буде в дуже великій чистій скляній або металевій мисці ретельно збити білки в густу піну. Поступово додати цукор і далі продовжувати їх збивати до утворення міцної піни. Потім просто викладіть всі безе поверх приготованого пирога, акуратно притискаючи краю біля самої основи.
Після цього можете випікати пиріг в попередньо добре розігрітій духовці до дуже високої температури протягом приблизно 10 хвилин, або до тих пір, поки приготоване безе гарненько не підрум'яниться зверху.