Ніжний зелено-рожевий рулет з шпинату і червоної риби - чудове страву святкового столу. А смак у нього приголомшливий. Він підкорить будь-якого, навіть самого вибагливого гурмана. Приготувати його можна за кілька днів до подачі зберігати в холодильнику. На відміну від рулету з марципаном, наш не солодкий і його можна подавати з основними стравами.

Інгредієнти страви рулетів з шпинату і червоної риби
Для приготування такого незвичайного рулету нам, звичайно ж, потрібен шпинат, двісті грам. Якщо у вас свіжий шпинат, його потрібно бланшувати і перетерти в пюре. Якщо ви будете використовувати листовий заморожений шпинат, його потрібно розморозити, випарити наявну в ньому рідина на сковороді і так само розім'яти до пюреобразного стану. Крім цього знадобляться: три курячий яйця, пів склянки борошна, солі невелика щіпка, Ще потрібно сто грам будь-якого м'якого вершкового сиру типу «Філадельфія» або «Маскарпоне», ну або хоча б жирної сирної маси, дві столові ложки сметани, зелень кропу, а також двісті грам солоної або копченої червоної риби. Підійде сьомга, форель, горбуша або лосось.

Спосіб приготування страви
Відокремте білки від жовтків, в сухому посуді міксером збийте білки до консистенції густої пишної піни. Жовтки збийте з сіллю, додайте пюре з шпинату і, продовжуючи збивати, поступово додавайте борошно. Все добре перемішайте, щоб не було грудочок. Потім поступово додайте до жовтково-шпинатній масі збиті білки, акуратно вмішуючи їх дерев'яною ложкою. У вас повинно вийти повітряне бісквітне тісто.

На вистелений пергаментним папером квадратний лист акуратно виливаємо наше тісто. Всі розрівнюємо і ставимо в духовку, яка до цього вже нагріта до ста вісімдесяти градусів. Запікатися наш зелений бісквіт буде хвилин сім - десять. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою. Дверцята духовки не відкривати, поки він не зарум'яниться, як слід. Готовий корж вийняти з духовки і перевернути на стіл, застелений пергаментним папером, так як він пристане до поверхні столу. Зняти верхній аркуш паперу, на якому він випікався, і дати йому охолонути.

Тим часом в вершковий сир додаємо сметану, мелкорубленную зелень і все розмішуємо. Якщо ви взяли сирну масу, можна сметану не додавати. Вийшла сирна начинка з зеленню. Червону рибу, очищену від можливих кісток, розділіть на тонкі пластинки, або дрібно наріжте.

На корж викладіть начинку, акуратно розрівнявши її по всій поверхні коржа. Зверху покладіть червону рибу і, щільно всі притискаючи, загорніть в рулет. Покладіть його в холодильник. А коли прийде пора подавати на стіл, наріжте рулет гострим ножем і викладіть віялом на тарілку.