Це стародавній рецепт китайських парових булочок з дуже смачною м'ясною начинкою з молодої свинини - традиційного блюда для вареник. Рецепт цих булочок ще називається Хом Бао - що в перекладі означає, китайські парові булочки. Насправді, можете мені повірити, це дуже смачне блюдо, яке я постійно готую своїм домочадцям.
Інгредієнти рецепту
Для початку візьмемо: 250г пісного свинячого філе, а краще філе молодого поросяти, гарненько відварити і дуже дрібно нарізати, 0,5 склянки соусу Барбекю, 3 ст.л. дуже дрібно нарізаного лука, 0,33 склянки свіжого приготованого курячого бульйону, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. будь-якого рослинного масла, 1 ст.л. цукру.
Спосіб приготування страви
Для початку нам потрібно буде змішати готову свинину, соус Барбекю, дрібно порізану цибулю, курячий бульйон, соєвий соус, масло і цукор (можна цукровий пісок). Поставити все це в холодильник мінімум на 6 годин, можна і довше. Потім нам потрібно буде приготувати тісто для парових булочок. Після цього нам потрібно зліпити з приготовленого тіста невеликі кульки. Далі розкачати кожен зліплений кулька в невеликий плоский кружечок. У середину кожного з цих кружечків треба покласти 1 ст.л. вже готової начинки, і акуратно закрити всі краї. Після цього викласти їх на невеликі шматочки харчового пергаменту швом вниз. Дати їм трохи постояти приблизно 30 хвилин, поки вони не збільшаться в своєму розмірі десь у два рази.

Візьміть невелику каструлю і налийте туди води, доведіть її до кипіння і зменшіть вогонь під нею до самого мінімуму, при якому вона все ще буде слабо кипіти. Далі просто встановіть в каструлі решітку для виділення пари. Викладіть кульки зліпленого тесту, які залишилися на невеликих шматочках пергаменту на цю ж парову решітку. Між ними точно має залишатися невеликий простір 3-5 см. Між самої парової ґратами і дном каструлі відстань має становити не менше 5 см, можна, звичайно ж, і більше. Потім ми закриваємо каструлю кришкою і готуємо булочки, приблизно, 15 хвилин.

Після цього акуратно відкрийте кришку, майже перед тим моментом, коли ви збираєтеся зняти каструлю з вогню, в іншому випадку дрібні краплі води точно опаде на приготовані булочки і залишать на них жахливі жовті плями. Система приготування булочок ясна, можемо продовжувати все готувати далі, невеликими партіями.