Цей яскравий десерт - тонкі делікатесні млинці і апельсиновий соус всім домочадцям доведеться за смаком. До того ж, можна дуже ефектно і привабливо організувати подачу млинчиків.
Інгредієнти рецепту млинців по-домашньому делікатесних
Інгредієнти для млинців дуже звичайні: сто грам борошна, двадцять п'ять грам цукрової пудри, натерта цедра апельсина, велике яйце, триста п'ятдесят мілілітрів незбираного молока, двадцять п'ять грам розтопленого вершкового масла. А для соусу необхідні сік двох-трьох середніх апельсинів, смужки їх же цедри, сік і цедра одного лимона, три ложки лікеру, сімдесят п'ять грамів цукрової пудри, сто грам вершкового масла і трохи бренді.
Спосіб приготування рецепту
З'єднайте борошно, цукор і апельсинову цедру для замішування тіста. Вбийте туди яйце і збийте з допомогою дерев'яної ложки, вливаючи тільки половину молока. Замішане тісто має бути однорідної консистенції. Додайте в готове замішане тісто, що залишився молоко і масло, все добре перемішати з тестом.
У сковороді трохи розігрійте вершкове масло - до моменту, коли воно почне утворювати бульбашки, і влийте до нього трішки тіста, нахиляючи сковороду, щоб рівномірно розподілити його по дну сковорідки тонким шаром. Обсмажте і за допомогою лопатки переверніть млинець. Спечені млинці перекладайте на підігріту тарілку, і накривайте кришкою. З приготованого тесту таким чином можна спекти дванадцять-п'ятнадцять млинчиків, вкладайте їх в тарілку під кришку один на інший.
Щоб приготувати до млинців смачний і відповідний соус, перемішайте разом трохи апельсинового і лимонного соку, додайте лимонну цедру і якісний лікер (буквально дві-три столових ложки). Соусную суміш вилийте на холодну сковороду, посипану цукром. На слабкому вогні нагрійте її, щоб розтопити цукор і варіть соус до легкого карамельного кольору. Періодично помішуйте, так як цукор здатний легко пригоріти.
Вершкове масло наріжте в соус. Перемішайте, масло не повинне повністю розтопитися. Киньте в масло смужки цедри і ще дві-три хвилини протримається на несильному вогні. Перелийте соус в склянку.
Поверніть млинці так, щоб вийшли клинчики-четвертинки, і покладіть їх на гарячу сковороду, де готували тільки що соус. Полийте їх соусом зверху, додайте вогонь і залиште так на двадцять - тридцять секунд, не прикриваючи кришкою. Поставте сковорідку на стіл, викладіть диски на термоподнос, в який попередньо налити ложку-дві бренді.
При подачі на стіл не розкладайте млинці по порційних тарілках, а підпаліть їх прямо на підносі з допомогою довгої свічки. Коли вогонь згасне, полийте їх теплим соусом і зверху посипте подрібненими горішками і цукровою пудрою. Готові млинці можна урізноманітнити кульками морозива, шматочками шоколаду або свіжих фруктів, або ложечкою смачного фруктового варення або джему.
Замість бренді, до речі, можна для підпалювання млинців використовувати коньяк, ром чи віскі. І підпалювати можна прямо на сковороді, не викладаючи на піднос.
Якщо є необхідність заощадити час, то просто посмажені млинці, замотані у фользі, можна зберігати день-два в холодильнику.