Це солодкий здобний великодній хліб (також використовується і приємний анісовий екстракт). Прикрасити хліб можна як глазур'ю, так і будь різнобарвною кондитерської посипкою.
Інгредієнти рецепту
- 3 склянки пшеничного борошна вищого сорту,
- 4 ст.л. цукру або пудри,
- 1 ч.л. йодованої солі,
- 7 г сухих швидкорозчинних дріжджів,
- 0,75 склянки коров'ячого молока,
- 1 ч.л. анісового екстракту,
- 2 ст.л. свіжого вершкового масла,
- 2 курячих яйця.
1 куряче яйце, гарненько збити,
0.5 ст.л. будь кондитерської посипання, за власним бажанням.
Спосіб приготування
Для початку нам потрібно буде змішати 1 склянку пшеничного борошна з цукром або пудрою, йодованою сіллю і сухими дріжджами в дуже великій мисці, добре все це кілька перемішати, поки усе за рецептом хліба Чіабатта. Далі потрібно буде підігріти свіже коров'яче молоко з анісовим екстрактом в маленькій каструльці, так щоб воно було теплим, але не гарячим. Після цього зробити невелике поглиблення в просіяної борошні, вилити туди тепле молоко. Ретельно перемішати рукою, так щоб не було грудок, додати потроху залишилася пшеничне борошно.
Потім викласти приготоване тісто на добре присипану пшеничного борошном рівну робочу поверхню столу і місити тісто, приблизно, близько 8 хвилин, воно повинно у вас стати дуже м'яким і, звичайно ж, податливим до різних форм. Далі потрібно прикрити тісто чистим вологим кухонним рушником і залишити приблизно на 10 хвилин, потім тісто розрізати на 2 рівних частини.
Кожну розрізану половину акуратно скачати в невеликий куля, потім з цих частин сформувати 2 однакових джгута товщиною приблизно 4 см, а завдовжки близько 20-25 см. Після цього скріпити разом обидва кінці цих джгутів і дуже недбало переплести їх, знову скріпити обидва кінця і атакувати їх як би вниз. У нас вийде такий батон-плетінка. Якщо ж ви захочете, то, звичайно ж, можна буде поєднати його в коло, щоб за виглядом він нагадував коровай.
Ретельно змастити деко олією і викласти на нього приготований до випічки хліб, прикрити чистим кухонним рушником і дати йому піднятися, приблизно, протягом 1 години. Після цього змастити верх приготованого хліба збитим курячим яйцем і злегка посипати його будь кондитерської посипкою-драже за власним бажанням.
Перед випічкою нам потрібно буде розігріти духовку, приблизно до температури 180 С. Випікати хліб потрібно 20-30 хвилин до появи золотистої скоринки.