Цей дуже смачний блинчатый пиріг виходить надзвичайно яскравим і дуже барвистим завдяки одному інгредієнту - замороженого шпинату, а легка вершково-грибна начинка робить його ще більш відповідає справжнім святковим страви. Цей казковий рецепт нагадує листковий пиріг з лаваша з баклажанами і вимагає багато часу і масу терпіння, але сам цей пиріг можна зібрати, прикладом, вранці, і тільки до самого вечора запекти його в духовці.
Інгредієнти рецепту
Для приготування тіста для млинців потрібно:
- 2 склянки борошна,
- 4 курячих яйця,
- 1 склянку дуже теплого молока,
- 1 склянку води,
- 1/2 ч.л. солі,
- 2 ст.л. цукру або пудри,
- 4 ст.л. вершкового масла повністю розтопити.
- 500 гр. замороженого шпинату, його розморозити і віджати,
- 500 гр. дрібно нарізаних печериць,
- 1 ріпчаста цибулина (дрібно нарізати),
- 100 гр. свіжого вершкового масла,
- 5 ст.л. пшеничного борошна,
- 1/2 ч.л. солі.
- 1/4 ч.л. мелкомолотого перцю,
- 2.5 склянки теплого коров'ячого молока,
- 1 стакан сиру натерти на дрібну тертку.
Для початку ми зробимо грибну начинку для пирога. Для цього ми підсмажимо гриби з цибулею і з вершковим маслом до повного розм'якшення лука. Після цього розморожуємо і віджимаємо добре шпинат.
Для того щоб приготувати вершковий соус нам потрібно буде розтопити в невеликій каструльці 50 г вершкового масла, гарненько його нагріти, ну і потім вже можна туди вмішати муку кухонним віночком, сіль і перець додати в страву на власний смак і перетерти всю масу до її повної однорідності. Не дуже великими порціями додавайте туди тепле молоко, невпинно всю масу помішуючи. Варіть всю суміш, приблизно, близько 2 хвилин, не більше, весь час це помішуючи. Коли маса загусне, зняти її з вогню і додайте в неї 0,75 склянки тертого на дрібній тертці сиру. Заважайте до тих пір, поки тертий сир повністю не розплавиться, соус тоді стане однорідним.
У дуже великій мисці поступово розмішайте курячі яйця з пшеничним борошном. Потроху додаючи туди тепле молоко і воду кімнатної температури, потім розтоплене масло і сіль за смаком. Розмішати все це до утворення повністю однорідної маси.
На перший млинець акуратно викладіть приготований розморожений шпинат, а на наступний млинець гриби. Чергувати все до тих пір, поки ви не спечете всі млинці. На самий верхній млинець начинку не потрібно класти, а просто посипати його залишилися у нас сиром.