Цей дуже смачний блинчатый пиріг виходить надзвичайно яскравим і дуже барвистим завдяки одному інгредієнту - замороженого шпинату, а легка вершково-грибна начинка робить його ще більш відповідає справжнім святковим страви. Цей казковий рецепт нагадує листковий пиріг з лаваша з баклажанами і вимагає багато часу і масу терпіння, але сам цей пиріг можна зібрати, прикладом, вранці, і тільки до самого вечора запекти його в духовці.
Інгредієнти рецепту

Для приготування тіста для млинців потрібно:

• 2 склянки борошна, 
• 4 курячих яйця, 
• 1 склянку дуже теплого молока, 
• 1 склянку води, 
• 1/2 ч.л. солі, 
• 2 ст.л. цукру або пудри, 
• 4 ст.л. вершкового масла повністю розтопити.

Для приготування начинки нам знадобиться:

• 500 гр. замороженого шпинату, його розморозити і віджати, 
• 500 гр. дрібно нарізаних печериць, 
• 1 ріпчаста цибулина (дрібно нарізати), 
• 100 гр. свіжого вершкового масла, 
• 5 ст.л. пшеничного борошна, 
• 1/2 ч.л. солі. 
• 1/4 ч.л. мелкомолотого перцю, 
• 2.5 склянки теплого коров'ячого молока, 
• 1 стакан сиру натерти на дрібну тертку.

Спосіб приготування
Для початку ми зробимо грибну начинку для пирога. Для цього ми підсмажимо гриби з цибулею і з вершковим маслом до повного розм'якшення лука. Після цього розморожуємо і віджимаємо добре шпинат.

Для того щоб приготувати вершковий соус нам потрібно буде розтопити в невеликій каструльці 50 г вершкового масла, гарненько його нагріти, ну і потім вже можна туди вмішати муку кухонним віночком, сіль і перець додати в страву на власний смак і перетерти всю масу до її повної однорідності. Не дуже великими порціями додавайте туди тепле молоко, невпинно всю масу помішуючи. Варіть всю суміш, приблизно, близько 2 хвилин, не більше, весь час це помішуючи. Коли маса загусне, зняти її з вогню і додайте в неї 0,75 склянки тертого на дрібній тертці сиру. Заважайте до тих пір, поки тертий сир повністю не розплавиться, соус тоді стане однорідним.

У дуже великій мисці поступово розмішайте курячі яйця з пшеничним борошном. Потроху додаючи туди тепле молоко і воду кімнатної температури, потім розтоплене масло і сіль за смаком. Розмішати все це до утворення повністю однорідної маси.

На перший млинець акуратно викладіть приготований розморожений шпинат, а на наступний млинець гриби. Чергувати все до тих пір, поки ви не спечете всі млинці. На самий верхній млинець начинку не потрібно класти, а просто посипати його залишилися у нас сиром.