Це італійський хліб чіабата приготований в домашніх умовах, на відміну від італійського пасхального хліба, вживається в їжу щодня. Для приготування цього хліба потрібно заздалегідь зробити опару - це займе у вас небагато часу, всього 5 хвилин! Пекти хліб можна буде вже на наступний день, а можна, в принципі і через тиждень - запам'ятайте, що чим довше стоїть приготовлена опара, тим смачніше у нас вийде цей хліб. Замість стандартної хлібопекарського борошна можна, звичайно, використовувати і будь-яку іншу пшеничне борошно вищого сорту.
Інгредієнти рецепту чиабаттаа
Для приготування опари нам знадобиться: 0,2 ч.л. будь-яких сухих дріжджів, 7 ст.л. теплої води, 1 склянка борошна для хліба або будь борошна вищого сорту.
Для приготування хліба потрібно: 0,5 ч.л. сухих активних дріжджів, 2 ст.л. теплого коров'ячого молока, 150 мл теплої води, 1 ст.л. оливкової олії, 2 склянки хлібопекарського борошна або борошна вищого сорту, 1,5 ч.л. солі
Спосіб приготування
Спочатку нам потрібно приготувати опару, для цього нам треба в невеликій пластиковій або скляній мисці акуратно змішати сухі дріжджі і 2 столові ложки теплої води, і дайте всьому цьому постояти близько 5 хвилин. Додайте решту теплу воду і борошно. Після цього всі розмішуйте, приблизно 3-4 хвилини, потім накрийте нашу миску плівкою і залиште при кімнатній температурі на всю ніч.
Для того щоб спекти хліб в зовсім невеликій мисці змішайте сухі дріжджі з дуже теплим молоком і дайте йому постояти близько 5 хвилин. У великій мисці акуратно змішайте: тепле молоко з сухими дріжджами, приготовлену раніше опару, дуже теплу воду, оливкова олія і пшеничне борошно. Якщо ж так сталося, що ви все перемішуєте в блендері, увімкніть його на дуже низькій швидкості, коли ви побачите, що борошно трохи зволожиться, то можна додати сіль і продовжувати місити все до однорідного стану, приблизно не більше ніж 8 хвилин. Приготоване тісто викладіть в миску, добре змащену рослинним маслом і накрийте її харчовою плівкою.
Дайте тісту піднятися в дуже теплому місці, поки воно не подвоїться в своєму обсязі, це займе приблизно 1.5 години. Можливо, тісто дуже липке і пузыристое. Після цього викладіть його на добре присипану мукою стільницю і розріжте його на 2 рівні частини. Відріжте 2 невеликих шматка харчового пергаменту, покладіть на кожен з них половину тіста. Потім просто зробіть з кожної частини тесту овальну буханець хліба, приблизно 25 см завдовжки. Зробіть в хлібинах ямочки-поглиблення великими пальцями і акуратно присипте верх приготованих буханців пшеничним борошном. Прикрийте їх вологим і чистим рушником. Дайте тесту знову піднятися приблизно 1.5-2 години в дуже теплому місці. Потім прогрійте духовку до 220 С і печіть чіабатту 20 хвилин, поки зверху не з'явиться золота скоринка.