Якщо ви дуже хочете спекти своїми руками тануть у роті смачні круасани з вершковим маслом, то вам доведеться добряче повозитися з ними. Але отриманий Вами результат дійсно того варте! Дріжджі сюди потрібно використовувати тільки сухі активні, які потрібно тільки замочувати, а не ті, які швидкодіючі.
Інгредієнти рецепту
- 2 ч. ложки сухих активних дріжджів (це, приблизно 7 гр. пакетик),
- 1 склянку теплої води, але не гарячою,
- 3/4 склянки концентрованого коров'ячого молока,
- 1.5 ч. ложки солі,
- 5 ст.ложки цукру або пудри,
- 1 куряче яйце,
- 5 склянок пшеничного борошна, по частинах,
- 50 гр. вершкового масла, розтопленого у сковорідці,
- 225 гр. вершкового масла, охолодженого в холодильнику,
- 1 куряче яйце збити віничком.
На самому початку добре розчинний сухі дріжджі в досить великій мисці в дуже теплій воді. Дамо їм трохи постояти до тих пір, поки наша суміш не почне перетворюватися в кремоподібну, це займе приблизно 10 хвилин вашого часу. Після цього додамо туди ж, все гарненько перемішуючи, коров'яче молоко, сіль, цукор або пудру, в потрібній кількості, 1 куряче яйце, 1 склянку пшеничного борошна і розтоплене в сковорідці вершкове масло. Коли ми з'єднали все разом, то можна збивати масу до однорідного стану; і відкладіть її в сторону.
У дуже великій мисці порубаєте дуже маленькими кубиками охолоджене вершкове масло в решту борошно пшеничне (у вас повинно залишитися 4 склянки), поки масляні шматочки не стануть розміром приблизно з маленьку горошину. Влийте в глибоку миску, приготовлену раніше, суміш з дріжджами і не поспішаючи дуже добре перемішайте дерев'яною лопаткою, поки ви не побачите, що всыпанная туди борошно не почала ставати рівномірно вологою по всьому периметру. Накрийте тоді все це харчовою плівкою і поставте ненадовго в холодильник, до того моменту, поки воно не стане повністю холодним.
Потім нам потрібно буде викласти наше приготоване тісто на добре посипану пшеничного борошном рівну поверхню; зліпіть все в невеликі кульки і помісіть наші кульки кілька разів так, щоб випустити з них все повітря. Розділіть це тісто, приблизно на чотири рівних частини. Ліпіть дані круасани по одному. То тісто, яке залишиться, потрібно зберігати в холодильнику або навіть в морозилці.
Візьміть і розкачайте одну з частин нашого тесту на добре посипаній пшеничного борошном дошці в коло, зразковим діаметром до 45 см. Дуже гострим ножем разрежем вже розкачане тісто на 8 рівних частин. Коли тісто розрізано, то нам належить скачати невеликі трикутники по напрямку до його вершині. Зробіть кожен круасан у формі півмісяця і поставте його на сухе деко.
Потім нагрійте духовку, приблизно до температури 170 С.
Змастіть кожен круасан, добре збитим, курячим яйцем. Випікати потрібно, приблизно 35 хвилин.