Моя дуже хороша знайома з далекої Швейцарії випікає дуже смачний хліб в духовці майже кожні вихідні. Цей домашній хліб вона вважає надзвичайно корисним для нашого здоров'я, тому що знайома постійно додає туди багато різних насіння, цільнозерновий, і інших сортів, борошна і багато різних горіхів, в тому числі і волоських. Можна комбінувати це все в різних пропорціях, але головне, щоб сам вага приготовленої до випічки суміші, не був більше ніж 400 р. Хліб повинен вийти дуже щільним і досить таки важким. Коли він до кінця охолоне, то тоді його можна різати дуже тонкими скибочками і подавати до столу.
Інгредієнти рецепту
- 600 гр. пшеничного борошна вищого сорту,
- 400 гр. суміші з різних сортів цільнозернового борошна,
- 2 ч. л. активних дріжджів (бажано сухих),
- 600 мл теплої води (кімнатної температури),
- 1.5 ч. л. солі.
Для початку нам потрібно буде змішати 600 гр., борошна і, звичайно ж, 400 гр., суміші з різних сортів цільнозерновий борошна, різних насіння і волоських горіхів.
Потім взяти дріжджі і розчинити їх в дуже теплій воді і додати все це в борошно. Потім додати трохи солі, але робити це все так, щоб не було її зіткнення відразу з сухими дріжджами.
Після цього нам потрібно буде додати 500 мл теплої води і поступово починати посилено все це місити. Масу потрібно буде місити, не більше ніж 8-10 хвилин, після чого викласти тісто в миску, щільно накрити харчовою плівкою або ж будь-яким чистим кухонним рушником. Тільки після цього можна буде ставити тісто підніматися в дуже тепле місце приблизно на 1 годину.
Після того, як наше тісто постояло знову гарненько помісіть його, потім візьміть і розділіть на 2 рівних частини, злегка присипте просіяного пшеничного борошном і акуратно поставте тісто у форму для випічки, накрийте виріб зверху трошки вологою тканиною і ще залиште приблизно на 2 години.
Після того як воно вдруге постояло нам потрібно буде зробити зверху на хлібі 3 невеликих надрізу. Практично все готово. Тепер тільки залишилося розігріти нашу духовку, приблизно, до температури 220 °С. Випікати хліб потрібно десь 15-20 хвилин, потім варто трохи зменшити температуру до 210 °С. При такій температурі випікати хліб рекомендується ще 15 хвилин.
Якщо у вас так трапляється, що дно дуже часто пригорає, то завжди намагайтеся підкладати під саму форму деко.