Колись, на Русі, манна крупа використовувалася лише для страв аристократів і багатих прошарків населення, а з часів СРСР стала продуктом загальнодоступним і навіть щоденною у вживанні. Внаслідок нетривалого варення, манна крупа зберігає всі корисні речовини - калій, необхідний в роботі серцевих м'язів, залізо, вітаміни групи В (учасники функціонування нервової системи). У продукті є багато простих вуглеводів, миттєво засвоюються в шлунково-кишковому тракті та швидко збагачують організм енергією. Манка може бути дуже вишуканим блюдом, гур'євська каша прямий тому доказ.
Для отримання смачною манної каші недостатньо просто кинути крупу в окріп або кип'ячене молоко. Необхідно для початку тільки нагріти воду до температури дев'яносто-дев'яносто п'ять градусів, а не доводити до кипіння, потім висипати в окріп манку (сипати, до речі, бажано крупинки через сито, щоб уникнути злипання круп). Сипте рівномірно, постійно помішуючи, щоб в каші не було грудок. На півлітра рідини потрібно, приблизно ¾ склянки крупи.
Інгредієнти страви манних пиріжків
Для приготування манников необхідні: цукор - 4 столові ложки, ванільний цукор і сіль за смаком, п'ятнадцять столових ложок манної крупи, сто грам борошна, сто мілілітрів масла рослинного, п'ятдесят грамів масла вершкового, півкілограма сиру, сто грам родзинок і волоських горіхів.
Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо його до легкого кипіння. В молоко, помішуючи, додаємо чотири ложки цукру, ванільний цукор і сіль. Вогонь зменшуємо і акуратно, рівномірно через сито, постійно помішуючи, висипаємо манну крупу в молоко. Додаємо в суміш одне яйце і варимо все ще протягом трьох-п'яти хвилин.
Спосіб приготування страви
Готуємо начинку для страви: половину кілограма сиру розтирайте з цукром, ванільним цукром і сіллю, додайте в нього розпарені родзинки і дрібно подрібнені горіхи. Перемішуємо, і начинка готова. У просіяне борошно викладіть кілька ложечок манної маси, сформуйте коржик, в центр якої покладіть начинку і зліпити пиріжок. Збиваємо два яйця і занурюємо манники в них. Смажимо пиріжки з обох боків на олії. Готові манники складайте в каструлю. Додаємо туди декілька шматочків вершкового масла і ставимо, хвилин на десять, в слабо нагріту духовку. Перед подачею на стіл, пиріжки щедро полийте сметаною.