Фокачча - це ще один різновид італійської коржі, їх готують з тіста, яке використовується для приготування царської піци. Тобто, тісто традиційної фокачча Італії містить лише чотири компоненти: борошно, воду, дріжджі і оливкове масло. За формою блюдо буває круглим або прямокутним, тонким або товстим (але за традицією вона випікається тонкої). Іноді в тісто додається також молоко і виходить коржик тоді більш пишною. Часто не додають в тісто дріжджі, щоб корж був не тільки зовні, але і хрусткою. Подібні страви бувають солодкі і солоні. А традиційна фокачча заправляється італійськими травами, наприклад, базиліком та орегано. Втім, майже в кожному італійському регіоні існують свої традиції приготування страви. Є генуезька фокачча (тоненька коржик, заправлена оливковою олією і сіллю), фокачча Рекко (складається з двох шарів), фокачча з Барі (зі свіжими помідорами), фокачча Венетто (з сиром і запеченими помідорами).
Інгредієнти рецепту помідорної фокаччі
Для рецепту помідорної домашньої фокаччі знадобляться: помідори червоні стиглі (половина кілограма), склянка оцту (ароматного), стакан соєвого соусу, сімдесят мл рослинного масла, три репчатых лука (великих), ложка солі, меленого перцю і одна готова коржик-фокачча.
Втім, коржик можна спекти самостійно в печі або духовці, замісивши нескладне тісто на воді з додаванням дріжджів (трохи). Розкатане корж повинна бути тоненькою і при випіканні підніматися вся, а не тільки краю, як при випікання піци.
Спосіб приготування рецепту
Коли є основа фокаччі, вимийте і розріжте вздовж помідори (на чотири шматки кожну). Помідори замаринуйте в маринаді, який попередньо зробіть з оцту, соєвого соусу і рослинного масла. Маринуйте шматочки помідорів мінімум два-три години, оптимальний варіант - зробити заготовку ввечері і поставити маринуватися помідори в холодильник на ніч. Злийте, через час, необхідний маринад. Просушіть помідори і покладіть їх різаними сторонами вниз на неглибокий деко. Підсушіть їх протягом години, поки вони не стануть зморшкуватими. Обсмажте кружальця цибулі в сильно розігрітій оливковій олії протягом двох-трьох хвилин. Готовий цибулю, посоліть і трохи поперчіть. Добре перемішайте його з доданими сіллю і перцем. Смажте знову, але до того часу, поки цибуля не стане темно-золотистим. На дві рівні частини корж розріжте: на нижню половинку поставте лист салату, а зверху викладіть шар сиру, потім куля прожареного цибулі і потім вже помідори. Накрийте кулі другою половинкою коржі. Розріжте вийшло блюдо на шість маленьких, але дуже смачних порцій помідорного фокачча.